ごはんもお酒も止まらない"食べるおつまみ味噌"のざっくりレシピ

こちらのレシピでは捨ててしまいがちなフキの葉を使いましたが、香りのする野菜ならなんでも合います。
フキの葉は茹でる工程があるので①から書きましたが、他の例に上げた野菜で作る場合は茹でる工程が不要なので③から始めて下さい。

【用意する物】
★小鍋（フキの葉を使う場合のみ）

★木べら（または木のしゃもじか、大きめのスプーン）

★保存容器（タッパーや瓶など。）

【材料】
★フキの葉（その他の野菜でもOK。野菜は1種類だけのほうがその野菜の味と香りが際立って美味しいです→えごまの葉・ふきのとう・ふき・ねぎ・にんにくの芽・にら・しょうが・にんにく）

★塩　　　　　　　　　　　　ひとつまみ
★お好みの唐辛子　　　　　　お好みの量
★ごま油　　　　　　　　　　　適量
★お好みの砂糖　　　　　味見しながら適量（個人的にオススメは純黒糖の粉末または本黒糖の粉末）
★お好みの味噌　　　　　味見しながら適量（白味噌より赤味噌のほうが合います）
★みりんまはたは日本酒　味見しながら適量
★ごま　　　　　　　　　お好きな量
【作り方】
①鍋にお湯を沸かし、その間に別の入れ物に水を入れて用意しておく。
②沸騰したら塩をひとつまみ入れ、蕗の葉を投入し、5～10秒ぐらいですぐに葉っぱを水に入れ、葉をギュッと絞って水気を切る。
③葉を細かくみじん切りにし、フライパンか小鍋にごま油と唐辛子を入れ弱火で熱し、煙が出そうになったら葉っぱを投入し中火で炒める。
④砂糖を少しずつ入れ、混ぜて味見をして足りたい様なら砂糖を足す。更に混ぜ、火を弱火にし味噌をスプーンで1杯ずつ足しては混ぜ、自分好みの味になったら味噌入れるのをやめ、みりんまたは日本酒を少しずつ味見しながら足す。
⑤好みの味になったらごまを全体的に振りかけ、更に混ぜ、火を止めて冷めてから保存容器に入れ出来上がり。

※熱湯消毒した密閉容器に入れ、とる際のスプーン等に気をつけて雑菌が入らない様にすれば、冷蔵庫で1週間前後もちます。
ただし、しょうがとねぎとにらの場合は腐りやすいので、5日以内に食べきるのを目安として下さい。

ざっくり過ぎてすみません(^_^;
ご飯お酒のお供にピッタリです♪
ぜひお試しあれ。
ちなみに

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