グルテンフリーで使う粉は
こんばんは。
すっかり朝晩秋めいてきました。空の高さがぐっと際立ってあー、季節が変わったなと感じられます。
さて、前回スイーツの販売をすることになったとお知らせしましたが、それに伴いスイーツの試作に追われている毎日です。
私が作るお菓子は、グルテンフリー、白砂糖不使用なので、まずは、小麦粉を使いません。
これが思ったより大変なことだと、日々実感しているわけです。
小麦に含まれるグルテンは、水を加えてこねると弾力のある粘性を持つ性質があります。これによってふわっとして伸びるパン
