小松菜と油揚げと豚こま肉の炒め物

成長すると味覚は変わりますよね。

子供の時に苦手だったものが、大人になってから好物になった、といったことはよくあることです。

子供の舌は、毒か栄養かを見分けるために、辛いものや苦いもの、酸っぱいもの＝毒・腐っているもの、甘いものや塩っぱいもの＝栄養・ミネラルなど身体に必要なもの、と感じるようにできているという説を聞いたことがあります。

そんなわけで、子供は苦いものや酸味の強いものが苦手なことが多いようです。

特に苦味は大人にならないと解らない味なのかな、と思います。

私が野草やコーヒー、魚介類の内臓等の苦さを「美味しい」と感じるようになったのは、大人になってからでした。

また、特別苦いというわけではないのですが、小松菜は子供の頃はちょっと苦手で、大人になってから好きになったものの一つです。

昔は小松菜に何とも言えないエグ味を感じていたのですが、今は風味豊かな野菜としか思いません。

小松菜と油揚げの組み合わせがとても好きです。
相性が良い食材じゃないかなと思います。
お味噌汁にしてもいいし、炒め物も美味しい。
油揚げの油が、小松菜と良く合う気がします。

これらに豚こま肉を加えた炒め物も好きです。
油は引かず、豚こまと油揚げの油だけで小松菜を炒めると、私にはちょうど良い脂っこさになります。

油を引かずに豚こまを炒め…

油揚げを投入

小松菜は火が通りにくい茎部分を先に入れます

葉っぱ部分も加えて更に炒めます

適当に醤油や塩で味を付けて完成

全て安価な食材で作った一品ですが、立派な副菜として成立します。
彩りのバランスもまあ良いのではないでしょうか。
豚肉の旨味が油揚げと小松菜に染みて美味しいですよ。