【給食献立】Vol.49・山菜おろしそば・ホタテフライ・牛乳寒天

🍜山菜おろしそば🍜

・冷凍そば　　1玉
・山菜水煮　　30g
・だいこん　　50g
・赤板　　　　10g
・葉ネギ　　　3g
☆だしの素　　1g
☆しょう油　　15㏄
☆砂糖　　　　3g
☆みりん　　　3g
☆塩　　　　　少々
☆水　　　　　適量
～揚げ玉～
★卵　　　　　3g
★小麦粉　　　3g
★水　　　　　適量
・油　　　　　適量
①山菜水煮は食べやすい長さに切る
②だいこんはおろし大根にする
③赤板は半月に切り、葉ネギは小口切りにする
④☆を鍋に入れ、火にかけ、そば汁を作る
～揚げ玉～
⑤★を混ぜ、油で揚げる
♦コツ・ポイント♦
・小麦粉は振い、水は冷水
・170℃程度で弱火～中火で揚げる
・衣を落としたら菜箸でよくかき回す※油ハネ注意！
⑥そばをたっぷりのお湯で茹でる
⑦⑥をどんぶりに入れ、④を注ぎ、①、②、③、⑤を飾る

業務スーパー

🦪ホタテフライ🦪

・ホタテ　　1個
☆塩　　　　少々
☆コショウ　少々
・卵　　　　1個
・小麦粉　　適量
・パン粉　　適量
・油　　　　適量
①ホタテはキッチンペーパー等でしっかり水気を取り、☆をかける
②卵は溶いておく
③①を小麦粉→卵→パン粉の順につけ、油で揚げる（180℃）

🍊牛乳寒天🍊

・アガー　　1.3g
・砂糖　　　6g
・水　　　　30g
・牛乳　　　60g
・みかん缶　20g
①みかん缶は耐熱の器に入れておく
②鍋にアガー、砂糖を入れ混ぜる
③②に水、牛乳を入れよく混ぜ、火にかける
④③がひと煮たししたら①に流す
⑤④を冷ます
♦コツ・ポイント♦
・火にかける前にしっかり混ぜる
・必ず沸騰させる※焦げ注意

良かったこの機会に作ってみてください‼
食材や分量は参考程度に考え、ご自身の味ややり方に合わせて調節をお願いします