自家製酵母 全粒粉のベーグル
自家製酵母で全粒粉のベーグルを焼きました。
これまで、レーズン酵母、りんご酵母、クイックヨーグルト酵母と起こして使ってきたのですが、パン焼きさん達のインスタグラムなどでよく見かける「ライ麦ルヴァン種」というのがとても気になって、チャレンジしてみました。
全粒粉を水に浸けておくだけ、、、
沈黙するただの灰色の水、、、
という感じで、これがどうにかなるようには見えませんでしたが、無事に液種が完成し、そこから中種も作って、ベーグルまでこぎつけましたo(^▽^)o
今回は分割、成形もレシピ通り。
１個１５０gくらいある？
普段の私が作るベーグルの倍くらいの大きさです^_^;
発酵終了した大きな生地を目分量で４つに分けるのですが、すごく苦手💧
いつも計量しているので、どうもここ不揃い感に、うーーーんと考えさせられちゃいます。ああ分割下手。
ねじってから輪っかに成形するというのも、いまいち加減がわからなかったのですが、まあ、とりあえず１回転させて輪っかにしました。
焼きあがったら、とってもいい匂いだったんです！！
我慢出来なくて、１個だけ「冷めたて」を半分にカットして食べちゃいました^ ^
ライ麦ルヴァン種の全粒粉ベーグル！
美味しい！！ 自画自賛でもいい！！
次は分割を６にしてみよう！
計量はしないけどね、サイズ感だけは、我が家流で食べやすいものに(^_^)v
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