濃厚プルーン酵母でトマトペーストと全粒粉配合のバンズ

我が家の冷蔵庫に今あるのは、ライ麦から起こしたルヴァン種という液種と中種。
そして、プルーンで起こした液種と中種。
仕込んだのは1/9、順調に育って、今でもまだまだ元気なので嬉しく、レシピ本をパラパラめくりながら、どれを焼こう、どれならチャレンジ出来るだろう…と考えています。

で！
いくつかあるレシピの中から、今回はその形があまりにも可愛いかったので、このバンズに挑戦。

全粒粉を入れた生地を手こね。
思ったよりも扱いやすくて、バターを入れてもしっかりと伸ばして、たたいてと出来ました。
そのまま室温で一次発酵。
発酵中に、トマトホール缶を詰めていってペーストも作っちゃって、スタンバイ。

発酵 → 分割 → ベンチタイム
そして、トマトペーストを包んでの成形。
舟形のように伸ばした生地に切れ目を入れて、中のトマトペーストが見えるようにねじりつつ丸める…

「ねじりつつ丸める」がなかなか大変でしたが、何とか形になりました^_^;

この成形はもっと練習したいなぁ。
トマトペースト以外にも、カレーとか、あんことか、チョコクリームとか、いろいろ出来そうだし(*^^*)

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