トリノの郷土料理　〜フォンドゥータ〜

トリノ料理の冬の定番に「フォンドゥータ」があります。
そう、チーズフォンデュの事です。

フォンデュの本場スイスではエメンタールチーズやグリュイエールチーズなどが使われることが一般的ですが、このトリノの「フォンドゥータ」には伝統的にトリノのあるピエモンテ州のお隣バッレ・ダオスタ州名産のチーズ「フォンティーナ」が使われます。
そのふくよかな香りと優しい塩味はやはり独特の味わいで、ワインのお供に最適です。

通常のチーズフォンデュのように、パンや野菜、お肉などを絡めて食べる場合もありますが、ラビオリなどの詰め物をしたパスタやニョッキなどソースとして、この溶けたフォンドゥータを絡めて食べるのも定番の一つ！
これがまたチーズ好きにはたまりません！

トリノを冬に訪れることがあれば、是非お試しくださいね！