芋煮と言えば山県、昌景

東北地方には芋煮会という催しがあると聞く。
里芋をメインに様々な具を煮込んだ汁を大勢で頂くとか。
里芋等を煮ながら、元祖赤備えについて妄想した記録。

里芋　　7個
人参　　1/3
牛蒡　　1/2
油揚げ　２枚
葱　　　細いので5本
酢　　　適量
醤油　　100ml
味醂　　100ml
鰹節　　一掴み

牛肉を入れて醤油味で仕立てるのが山形風。
豚肉を入れて味噌味で仕立てるのが福島風。
豚肉で味噌