秋刀魚のコンフィと柿のパスタ

秋の味覚、秋刀魚と柿を使ったパスタです🍝（もう冬ですが、、🙄）

柿？！と思うかもしれませんが、意外と合います。
イタリアではレーズンをパスタに使います、そんな位置付けで、柿です。

柿は火を通すと、トロッと、甘みも優しく、そのまま食べる柿とは全く別物のようです。

少し投稿が遅くなってしまって、秋刀魚も柿ももう終わりの時期ですが、まだ残っているという方は試してみてください☺️

【材料】二人前
秋刀魚 一匹（今回はコンフィにしたものを使いましたが、生のものでも、缶詰でも構いません）
柿 1／3個（一口大に角切り）
にんにく 1かけ（皮を剥いて包丁の背で潰す）
オリーブオイル 大さじ3
ミント 5枚（バジルや大葉でもオッケー）
ミモレットチーズ 適量（パルミジャーノでもいいです）
パスタ 180〜200g
塩 適量

【作り方】
①秋刀魚は生の場合は頭と内臓を取り除いて三枚おろしにします。中骨を取って食べやすい大きさにカットします。
缶詰、コンフィの場合はそのまま使います。

鍋にたっぷりのお湯を沸かします。塩を入れます。舐めてみてスープとして飲むのにちょうどいいくらいの塩加減で。

②フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけます。
にんにくがしゅわしゅわして香りが出てきたら、秋刀魚を加えて炒めます。

③パスタを茹でます。茹で時間はそれぞれの茹で時間に従ってください。一分ほど早めにあげるのがオススメです。

④パスタが茹で上がったらフライパンにあけ、柿を加えて煽りながら加熱します。
パスタの茹で汁を大さじ3程一緒に加えてください。

⑤オイルと水分が混ざり合って白くとろっとした状態になったら、味見をして塩気が足りなければ調整します。
お皿に盛り付け、削ったミモレットチーズとミントを散らして完成です。

秋の味覚の詰まったパスタ。
是非お試しください☺️

最後までお読みいただきありがとうございました。

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