ずっと側にいて欲しい「昔ながらの大根の甘酢漬け」市販品に頼らずお手製お漬物ができちゃいました
ごはんにみそ汁、
そして、漬物があれば。
漬物は私たち日本人の身近な存在。
でも、市販のお漬物って「色々」入ってますよね。
正直、手を出すのをためらっていました。
でも、
自分で作れる日が来るなんて。
やってみたら案外できるもんです。
「お茶うけに漬物」の気持ちがわかる「昔ながらの大根の甘酢漬け」作り方
【昔ながらの大根の甘酢漬け・材料】
大根 1本
塩 大根の重さの4%
酢 2カップ
砂糖 １～１・1/2カップ
昆布 10㎝角（小さく切る）
唐辛子 １～2本（種を除く）
【昔ながらの大根の甘酢漬け・作り方手順】
１）大根の下準備
【ポイント】
塩（大根の４％）で水分を抜く
軽く天日干し
↓
水分を抜くことで、味をしみやすく
日持ち度もアップ
１．大根を皮ごと２等分し、縦に半分に切る。
（大きい大根だったので、1/4にしました。）
２．漬物用の容器や大きい鍋に大根+塩を入れ、ゆすってなじませる
３．お皿を落し蓋代わりにして、1㎏の重しをのせる。
（水を入れたペットボトル、袋に塩を入れたものなどでOK）
４．水が上がってくるまで、数日間置いておく。
（4～5日程度）
５．大根をザルやかごに広げて、半日程度天日干し。
（切り口を上にする）
ここまでで下準備終了。
２）大根を漬ける
１．鍋に酢・砂糖を入れて煮溶かす。
２．漬物用の容器や大きい鍋に、干した大根・昆布・唐辛子・冷めた漬け汁を一緒に入れる。
３．お皿・重しをのせて、1週間程度置いておくとできあがり。
汁に使った状態で、1カ月程度保存可能
（冷蔵庫にて）
私にもお漬物ができた！
大根に塩を振っておくと
こんなに水が出ることを初めて知りました。
しっかり水を抜くことで、
腐りにくくなって保存性が高まる。
冷蔵庫もなかった時代から
日本に根付いているお漬物文化。
その一端を味わわせていただきました。
初心者ではありましたが、
手順自体は何も難しいことはなく
全てがシンプル。
難しそうって敬遠してたら
なんかもったいないな。
今回、ようやくそう思うことができました。
来年は、計画的にお漬物作りたいと思います。
（今回は、差し迫って一気に作り過ぎた）
そのものを楽しむもよし
アレンジしても良し。
漬物ってすごいんですね。
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