バリっと釜伸びしたカッコいい食パンを焼きたくて。
こんにちは。
いつも読んでいただき、ありがとうございます。
ふわふわでしっとりしていて、小麦の旨味がしっかりして、バリっと釜伸びしたカッコいい食パンが焼きたくて、試行錯誤しています。
こないだ、図書館に行ってパンの本を読んでいたら、
「低温で焼き始めると大きく膨らむ。」
とありました。
あぁ、そうだ。
コールドスタートと言って、オーブンを予熱しないで焼くと釜伸びするんだった。
しばらく自分の理想とする食パンを焼く事から離れて、自己流で焼いていたので覚えたことを完全に忘れていました。
早速、パン生地を仕込んでコールドスタートで焼いてみました。
おぉ、今までで1番高く伸びました。
内層もいい感じにふわふわで、触るとしっとり。
食べてみると、柔らかくて小麦の味がする。
好みの焼き具合です。
お歳暮にいただいたハムをステーキにしてみました。
少しだけ、のせていただきます。
うん、美味しい。
パンは、どんなに同じレシピで焼いても毎回違う焼き上がりになります。
そこが家で焼くパンの面白いところなのかも知れません。