【まぜるだけレシピ】お店の味【サーモンきゅうりポキ】
お酒好きな わが家の、食卓へようこそ。
まず、言っておきます。
元料理人かつ、フードスタイリストですが、料理が好き！というわけではありません。(おいおい)
あくまで
「おいしいものが大好き」
「おいしいを伝えたい」
「おいしいを、自ら生み出せるようになりたい」
という、食への貪欲さから、
飲食店のキッチンで働いて、腕を磨いたという過去があります。
（動機は不純ですが、仕事に対しては本気で真面目なため、料理長まで経験できました）
料理は私にとって、
おいしく食べるための「手段」
料理のスキルアップのために、５年ほどオープンキッチンで、フライパン片手に、お客様の食べる様子を見てきました。(開発したメニューを、どういう方が選ぶのかが気になる)
出身大学なんて、食物学科 食物学専攻。
(教授たちが口を揃えていう、食べるのが好きな生徒が集まるという、通称...大食い学科)
卒論は、コンビニでのお菓子の購入決定要因について、研究しました。(お菓子も大好き)
食べ物の購入のときは、原材料を真剣に見るクセがあります。(夫に、裏返して何見てるの？とツッコまれます)
味覚の官能検査を受けにいったら、A判定が出て、歓喜したこともあります。
嫌いだった食材を、どうにか調理でおいしくできないものかと、メニュー開発を繰り返し、お店の人気メニューになったこともあります。
おいしさに貪欲なことが、少しでも伝わったでしょうか。
さて、
先日、コストコに行ったのですが
暑いせいか『ポキ』の売り場が、とても盛り上がっていました。
ポキとは、ハワイ料理。
魚介の切り身と、醤油やごま油などの調味料で、マリネしたものです。
日本の料理で例えると、
角切り漬けマグロ、おしゃれバージョン！とでも言いましょうか。（ダサいので、皆さんはかっこよく『ポキ』と言ってください。）
コストコのポキは大量すぎて、夫婦では食べきれない量。
「でも、ポキを食べたいから、おいしく食べきれる量を作るか」と、短時間キッチンに立つことにしました。
(ささっと作って、おいしく食べたい)
お酒好き、サーモン好きの夫が唸った『サーモンきゅうりポキ』の、レシピを紹介します。
すぐ作れますので、どうぞご贔屓に。(？)
まぜるだけ。
サーモンきゅうりポキ。
◆ 写真deレシピ
刺身用サーモンと、きゅうりを角切りにする。
タバスコ、にんにくチューブ、しょうゆ、ごま油、白ごまを入れ、まぜる。
(まぜたら、食べる直前まで冷蔵庫へ)
まぜるだけで、最高のおつまみができました。
そして
さらに！おいしい食べ方の提案です。うひひ。
↓
フライドオニオンをトッピング！
サーモンのやわらかさ、きゅうりのシャキシャキ、フライドオニオンのザクザク。
口の中で、おいしい音楽を奏でることでしょう。
プライドオニオンの香ばしさや旨味が、サーモンのくさみを軽減する効果もありますよ。
◆ あすきーの気楽な調理ポイント
・タバスコ、にんにくチューブの量はお好みで。
(こだわる方は、にんにくをすりおろしてね)
・しょうゆは「刺身を食べる時、このくらい醤油使う気がする」をイメージして、軽めに回し入れます。
混ぜて味見をし、味が足りなければ、醤油を少しずつ追加すればOK。
・ごま油は、おいしいものを。
おいしさに貪欲な、私が使っているごま油は
こちら。九鬼 ヤマシチ純正胡麻油。
やわらかな味、まろやかな香りで、食材のジャマをせず、料理が上品に仕上がるので、個人的に大好きなごま油です。
私の気楽なレシピは、マガジンにもまとめています。気楽に料理したい方だけ、見ていただければ幸いです。
わが家は もはや小料理屋