きのこの和ヒージョ

おはようございます。

昨日は暑かった〜
今日は、昨日以上に暑くなるそうで…

たまりませんね…

さてさて、先日、
「きのこの和ヒージョ」を作りました。

「和ヒージョって何だ？」と思われるかもですが、
数ヶ月前に行った居酒屋さんのメニューにあった
味噌味のアヒージョを真似て作ったものでございます。
（ごめんなさーい！
ネーミングも面白かったから真似ちゃった(^◇^;)
でも、すでに結構、
和ヒージョで紹介されてるレシピがあったわー）

とっても美味しかったので、
帰り際にどうやって作ったのか聞いたら、
「合わせ味噌を加えて炒めて、ニンニクも加え、
最後にオリーブオイルを加える」と
大まかな作り方を教えてくれました。
（ほろ酔いだったので、記憶違いかもだけど…）

そりゃ、詳細には、
さすがに教えてくれないよねー(^◇^;)

ま、とりあえず、私のアレンジを加えながら、
作ってみるとしますか。

それでは、早速、調理開始！

主な材料はこんなかんじ。
お店では、マイタケとしめじを使ってたような気がするけど、
冷凍しておいたヒラタケとしめじを使っていきます！
ヒラタケを使っていきます。
（他のきのこも入ってたのかも…）

全部、オリーブオイルで作ろうと思っていたのですが、
残り少なかったので、
まずは米油でニンニクと唐辛子を炒めることに。

ニンニクの香りがしてきたら、きのこを投下。

きのこに火を通している間に、
味噌、みりん、酒を混ぜ合わせておきます。

そして、スキレットに投下。

しばし煮た後、オリブーブオイルを回しがけ、
混ぜ合わせます。

あとは、刻みネギをのせて完成！
軽く焼いたバケットを添えました。
それでは、いただきます！

うーん、美味しい！
結構、しっかり目の味付け。
しょっぱく感じる人もいるかもな。
でも、おつまみにはいいくらいだと思う！

今回は、パンを合わせてみたけど
ご飯と食べても美味しいかも？
考えてみれば、オリーブオイル以外は、
和の調味料だもんね。

花椒パウダーや黒胡椒で味変もしてみましたが、
いい感じでした！

見た目は、お店のに結構似てるけど、
もうちょっと甘味があったかもしれないぁ。
もう一回、確かめに食べにいきたい…

ま、また作ろっと。

【レシピ覚書】
《きのこの和ヒージョ》
（１人分くらい？）
● きのこ（今回は、しめじ・ひらたけ ）… 60gくらい
● 信州味噌（白） … 大さじ１くらい
● 味噌（自家製） … 小さじ１くらい
● 赤味噌 … 小さじ１くらい
● 酒 … 小さじ1くらい
● みりん … 小さじ1くらい
● ニンニク（小） … ２片（gくらいありました）
● 唐辛子 … １本
● 米油 … 大さじ２くらい
● オリーブオイル … 適宜

ついでに…
今まで作ってきたアヒージョをこちらにまとめています。
よかったら、見てくださいねー。

そうそう。
オイルが余ったので、こんなのも作ってみました。
いつもは、パスタにしがちだけど、
使ったのはナス！

余ったオイルがコチラ。
味噌と小ちゃいきのこも残ってる。

ナスを乱切りにし、塩を振ってしばし置き、

これをスキレットの中に投下。
山盛りだぁ〜
流石に多かったかな(^◇^;)

しばらく、火にかけていたら、
なんとか炒めることができる状態になりました。
かなりナスが油を吸ってる！！！！

あとは、刻みネギをのせて完成！
それでは、いただきます！

うーん、美味しい！
コレはいい！

ナス、トロトロ！
きのこ、ニンニク、唐辛子、味噌が合わさった
アヒージョのオイルを絡めて食べると最高だ(๑>◡<๑)

こりゃいいわ！

ジャガイモでも美味しそう！
ま、また試してみるか。

それでは、また明日。