大嫌いだった「梅干し、味噌、酢」が　今では"必須"食材に　"味噌"

　ほんの数年前までは、大嫌いだった「梅干し、味噌、酢」ですが、健康長寿食材の候補として、仕方なく食しているうちに、味覚に慣れて、今では必須の食材になっています。

　特に和食の定番の「味噌汁の味噌」は、その"塩分"による高血圧の悪評から、ずっと敬遠してました。
　ところが、近年の大規模調査から、発酵食品の「味噌汁の味噌」の塩分による高血圧の発症はなく、健康上問題ないことが立証されました。

　なので、最近は、温野菜ファーストの味付けにも、「味噌」を多用しています。

　１００歳以上の人が人口に占める割合が一番多い都道府県ランキング1位に輝いたのは、なんと「島根県」。圧倒的1位です。
　健康長寿・島根県のピンピンコロリの島・知夫里島(隠岐諸島)。
なんと、寝たきり期間が0.5年!!
　寝たきり(要介護も)期間が0.5年というのはほぼピンピンコロリ。その秘訣とは
　①なめ味噌などの発酵食品の摂取
　②豊富な食物繊維の摂取(海藻や野菜)
　③農作業などで高齢まで坂道で働く(外出と下半身の強靭化)

　味噌や納豆、豆腐などの大豆食品の健康効果の成分は四つ
一.　イソフラボン
二.　ホスファチジルセリン(PS)
三.　スペルミジン
四.　アラビノガラクタン

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一.　イソフラボン
　大豆イソフラボンは、女性ホルモン(エストロゲン)と似た働きがあり、乳腺細胞と脂肪を増やしてバストの形成を促進します。
　実は、女性ホルモン(エストロゲン)が多くなりすぎると乳がんの発症率が高まる恐れがあります。ところが、日本での多目的コホート研究から、イソフラボン摂取が多いほど乳がん発症率が低くなるという報告が。
　大豆イソフラボンのゲニスチンが、初期のがん細胞の血管新生を抑えて腫瘍の増殖を抑制するとの報告も。
　お味噌汁を1日1杯以下しか飲まない人に比べ、3杯飲む人ではなんと"乳ガン"発生率が半分近くにも下がることがわかりました。

イソフラボンの効果としては
①骨粗しょう症の予防
　特にウォーキングとの併用が効果的
②アンチエイジング
　美肌と老化防止
③メタボの防止
　肥満、糖尿病、高脂血症、高血圧の予防
④乳がん、胃がん、大腸がんの予防

二.　ホスファチジルセリン(PS)
　大豆の大豆レシチンに多く含有される"ホスファチジルセリン(PS)"。
　"ホスファチジルセリン(PS)"は、脳の細胞膜を柔らかくして、脳への栄養供給をスムーズにし、認知症の原因となるアミロイドβというゴミの排出を活性化させてくれます。

三.　スペルミジン
　テキサスA＆M大学におけるスペルミジン(ポリアミン)投与の動物実験で、人間に換算すると「20年の寿命延長効果」が実証されました。
　また、スペルミジンには、細胞の古くなったゴミを除去するオートファジーを活性化させる効果がわかっています。つまり、スペルミジンを増やすと、脳のゴミも除去されボケ(認知症)も予防可能というわけですね。

四.　アラビノガラクタン
　大豆食品(納豆、豆腐、豆乳、味噌など)や、コーヒー豆、ニンジン、レイシなどに多く含まれる「アラビノガラクタン」。

　「アラビノガラクタン」はアラビノースとガラクトースという、二つの糖類が結合した水溶性の食物繊維。
安定剤などの食物添加物としても使用されています。

　「アラビノガラクタン」の効果効能は
①免疫力を上げる
　NK細胞活性を高め、マクロファージの自食作用を高める
　サイトカインを放出させ、免疫力をアップ
ただし、サイトカインの放出が拡大し、制御不能になると「炎症性サイトカイン」が発生し周りの細胞も影響を受け炎症を引き起こします。
　慢性炎症が長期化すると「糖尿病、動脈硬化、肺や心疾患など」が多発。
やはり、ほどほどが一番ですね(汗)
②腸内フローラを改善して整腸快便
③悪玉コレステロールの吸収を妨げる

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