イタリアの伝統、幸運を呼び込むレンズ豆の煮込み

イタリアからブォナセーラ！
早いものでもう3月中旬。日本のスーパーでは、もう春野菜が並んでいる頃だろうか。アマイヤがこの時期懐かしく思うのは、春野菜の天麩羅。サクッと揚がった衣にちょっとだけお塩を付けていただくと、ほろ苦さがふんわり広がってなんとも言えないよな。

こんな蜃気楼のような幻想はたまに浮かぶことはあるものの、不思議なもので、大の和食好きのアマイヤも4年以上経った今、そこまで和食の禁断症状は出なくなった。まさかこんな日がやってくるとは思わなかったな。
でも、せっかくここイタリアで生きているんだから、この土地の料理を楽しんだ方が得策かもしれない。

ということで、今日は春が来る前に冬のお料理、レンズ豆の煮込みのレシピを書いておこう。このお豆は形が硬貨に似ているとのことで、大晦日か元旦に食べることがイタリアの伝統だ。食べる前に豆を数えると福を呼び込むとかなんとか。
真偽の程は定かではないけれど、美味しいものはそれだけで幸せな気持ちにさせてくれるから、あながち間違ってないかも。
さて、まずは材料から。

＜材料＞　4人前
レンズ豆　250 g
ベーコン　　50 g
人参　　　　1本
玉葱　　　　1個
セロリ　　　1本
サルビア　　2枚（あれば）
トマト缶　150 g
エクストラバージンオリーブオイル
塩、胡椒

＜作り方＞
1）レンズ豆を水に2〜3時間浸しておく（アマイヤは一晩浸水）
2）水を切ったレンズ豆を鍋に入れて、水から煮る
3）1時間ほどで柔らかくなるので、ザルにあげる
4）人参、玉葱、セロリをみじん切りにする
5）エクストラバージンオリーブオイル（大3）を熱した鍋に入れ、みじん切りした野菜を炒める
6）野菜に油がまわったところで、ベーコンを加えさらに5分ほど炒める
7）トマト缶と水（大2）を加え、火を弱めて10分煮込む
8）煮たレンズ豆を加えて更に10分煮込む
9）塩と胡椒で味を整えて出来上がり！

イタリアの家庭料理って、意外と見た目は地味。でも、素朴で味わい深いんだ。そんな料理に最近はほっとするのでした。

それでは素敵な日曜日をお過ごしくださいまし。
Buona domenica!
ブォナ　ドメニカ