Tony's Kitchen【ペペロンチーノパスタxロエロアルネイス！】
こんにちは！世界12か国のワインを輸入している【アルコトレード】です！
Stay Homeでお家ワインが増えた今、自炊が増えたり、始めたりした方も多いのでは？
今日は東京本社のフランス人スタッフ、トニキチでおなじみアントニーさんのTony's Kitchenをお送りいたします♪
今回紹介してくれたのは超簡単なパスタ
レモン風味のパスタ・アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ (Pasta aglio olio e peperoncino)
イタリア語で「アーリオ」はにんにく、「オリオ」はオイルです。
パスタ・アーリオ・オリオのパスタだとニンニクのオイルベースパスタですね。
「ペペロン」は唐辛子なので、そこに唐辛子が入ったものがペペロンチーノとなります！
今回はシンプルにオリーブオイル、ガーリック、鷹の爪、
そしてパセリとレモン、味付けはシンプルに塩コショウ
パスタは今回はリングイネですがスパゲッティでもOK
今回はリッチにオリーブオイルの代わりにレモンオイルを使用したそうです！
さらに爽やかそうですね！
今回のワインはPiemonteピエモンテ州にある
Cascina Riveri カシーナ・リヴェーリ社の
Roero Arneis DOCG, Cascina Riveri ロエロ アルネイス DOCG、カッシーナ リベーリ
アルコール 13％
やや辛口
品種 アルネイス 100%
6℃で80%クリオマセレーションを8-10時間行う。ステンレス製タンクを使用し、初めの3ヶ月間バトナー ジュを行うシュール・リー法で醸造。
色調は濃いめの麦わら色のイエロー。アカシアの花やトロピカルフルーツ、熟した洋梨やアプリコットを思わせるようなアロマティックさ、そして心地よく生き生きとしたアロマがあります。やや辛口でやさしくフレッシュでフルーティな味わい。
鹿肉の生ハム、ルッコラのサラダ、シェーブルとも♪
Arneisアルネイスは、イタリアのピエモンテ州、アルバの北西、ロエロ原産の品種です。
有名なものは
ロエロ DOCG (Roero DOCG)
ランゲ DOC (Langhe DOC)
テッレ・アルフィエーリ DOCG (Terre Alfieri DOCG)
栽培がやや難しい品種のためピエモンテ語で「いたずら好き・気まぐれ」という意味のアルネイスですが、
ピエモンテ以外でサルデーニャ州とリグーリア州で若干、
そして世界ではアメリカのカリフォルニア州とオレゴン州、オーストラリアのニュージーランドなどでもアルネイスは育てられています。
レモンとパセリが香るシンプルなペペロンチーノにフレッシュでフルーティーな「ロエロ アルネイス」がオイルベースのパスタをさっぱりと、より美味しくさせ、これからの季節にピッタリだったそうです！
みなさんのアルコトレードトラストのワインと一緒の美味しそうな写真などは
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今夜もアルコトレードのワインに「乾杯！！🍾」
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