フードロスの飲食店を作るよ

nukumoという会社を立ち上げて数ヶ月がたち、様々な出会いやプロジェクトが進んでいますが、今フードロスを活用した飲食店「Trash Kitchen」を作るために日々奮闘しています。

僕が大学に通っていた大分県別府市で10月にオープンすることが決定。

nukumoの組織形態として、プロジェクトごとに担当者を決めて、担当者が必要な人材や協力者を集める、自由を尊重した形で進めています。

超優秀なインターン生のおかげで僕が別府市にいなくても「Trash Kitchen」メンバーも集まり、プロの料理人、エシカルビジネスの専門家、メディア運営者、デザイナー、大学生などで結成された数人のチームで進めています。

フードロスに問題意識を持っていて、行動していて、人間としても本当に素敵な方たちばかりで一緒に仕事をできて光栄です。

場所も無事に決まり、3ヶ月間限定のテストを行うため、とても素敵なカフェを利用させてもらうことに。オーナーさんのFacebookに投稿された「誰かお店を使いませんか？」という投稿から始まり、ちょうど別府にいたので会ってTrash Kitchenのお話をさせて頂いたらすぐに決まりました。本当にありがたいです。

すごくオシャレな場所なので楽しみです。

現在スーパー、八百屋、農家と話を進めている段階で、組織や規制の問題をたくさん解決しないと廃棄をもらうのは難しそうですがそこを乗り越えるために今は頑張りどころ。話していると、フードロスに問題意識を持っている方たちはすごく多いなと感じているので、少しでも解決できるようにこのプロジェクトを成功させます。

オープンしたらぜひ、遊びに来てくださいね！

Twitter : @akitonz

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