おうち定食　114 真鯛の塩焼き

こんばんは。
読むこと、書くこと、食べることが大好きな
ひらさわあけみです。

いつものスーパーマーケット。
見慣れたお魚コーナー。

そこには、私の期待を裏切らないおいしいものが、待っています。

もちろん、時間帯によっては品揃えが少ない場合もあるけれど、それはそれ。
少ないなりに、楽しんでいます。

今回は、思ったよりも素敵な出会いがありました。

【北海道産　真鯛】

きれいな目。
ピカピカの皮。
安定感抜群の体格。

食べごたえがありそう。
ニコニコしながら、カゴに入れました。

今日の夕ご飯は、シンプルな塩焼きです。
ご紹介しますね。

★真鯛の塩焼き★

材料
真鯛　　1尾
塩　　　適量

下ごしらえ

○内臓を取り出します。
○ウロコも取っておきましょう。
○流水で、手早くきれいに洗って下さい。

＊手間がかかりますから、下処理済みのものを買った方がラクですよ。

作り方
①お魚全体に、塩を薄くかけて下さい。

②20分くらい経ったら、出てきた水分をよく拭き取ります。

＊こうしておけば、水っぽくなりません。

③お魚の重さに対して、約2%の塩を振ります。
焦げやすいヒレには、多めにすり込みましょう。

④お魚を焼いて下さい。

○片面焼きのグリルの場合
盛り付けた時の裏側から焼く。
ひっくり返すのは、一度だけです。

○両面焼きのグリルの場合
盛り付けた時の表側を上にして焼く。

どちらも、皮の表面がパリッとしたら焼き上がりです。
大きなお皿に乗せて、食卓に運びましょう。

今回は、うまく焼けたみたい。
焦げすぎず、すっきりとしていました。

お箸で皮をそうっとはがします。
もったいないくらい、湯気がたくさん舞い上がりました。

ハッとするほど真っ白な魚肉が横たわっています。

口の中に入れると
柔らかな食感と共に
まろやかな塩味が混ざり合い
相性の良さを見せつけてくれました。

「......おいしいね」

素材の良さがそのまま表れたような、滋味深い味。
穏やかな海の恵みを、ゆっくりと味わうことが出来ました。

皮も残さず食べたので、お皿の上は骨のみ。
無駄なくいただけて、嬉しくなりました。

いい食材には、良い調味料を少しだけ使うのがおすすめです。

自分好みの天然塩で、おいしく焼いて下さいね。