粉を使いこなそう(シャレではありません)

こんばんは。
読むこと、書くこと、食べることが大好きな
ひらさわあけみです。

粉名人になりたい。
そう思ったことがあります。

パンやケーキを手作りして、家族や友人に振る舞い、喜んでもらえる。

中秋の名月には月見団子を作り、お彼岸にはおはぎをこしらえる。

おいしいね、という言葉と一緒に笑顔が見られる。
憧れます。

その中心になるのが、「粉」。

今回は、粉にフォーカスしました。

小麦粉。
おそらく、一番ポピュラーなものでしょう。

文字通り、小麦をひいた粉です。
主なものは、3種類。

①強力粉
たんぱく質が多い。
水を加えて練ると、強い粘り気が出ます。

パンとかピザが代表的ですね。

②中力粉
強力粉と薄力粉の中間。
伸びがいい。

お好み焼きやおうどんにぴったり。

③薄力粉
たんぱく質が少なくて、粘りが弱い。

天ぷらの衣、ケーキとかクッキーに使います。
軽い食感を出す時にちょうどいい。

米粉。
お米を製粉したもの。
穀粉の一種。

お団子、おもち、おせんべいのような和菓子はもちろん、麺類やパン業界でも大活躍。

幅広く用いられています。

＊最近は、小麦粉をあまり使わなくなりました。
米粉に切り替えています。

他にも色々あります。

我が家でよく使うのは、かたくり粉。
とろみをつける為です。

本来は、カタクリという植物の根ですが、今はじゃがいもで代用されているとのこと。

あんかけが大好きなので、登場回数が多い。
食感が良く、とても便利です。

ふくらし粉は、たまに登場します。
(別名　ベーキングパウダー)

重曹、みょうばんを混ぜた粉。
パン、ケーキをふくらませる為です。

気が向いた時に使う、新粉。
精製されたうるち米を洗い、乾燥させてから粉にしたもの。

白玉粉。
洗ったもち米を水にひたし、その後水を加えながら石うすなどで挽き、沈殿したものを乾燥させて作ります。

何気なく使っていましたが、思ったよりも手がかかっていてびっくり。

お団子など、和菓子作りで大活躍しています。

パン粉。
文字通り、パンを粉状にしたもの。

ふりかけにしたり、つなぎに使います。
揚げものの衣には、欠かせません。

他にもたくさんありますが、私はあまり使いこなせていません。

おいしくて手がかかっているお菓子を頂くたび、素敵だなあと思います。

粉を使いこなせたら、世界が広がるでしょう。
粉名人になりたいです。