いかす平塚農場訪問 - 「なんとかする」から「なんとかなる」社会へ

身近で食を大事にするいろんな人から「とにかくすごい」と聞いていた「いかす平塚農場」、ようやく訪れることができました。

詳しくは次号(2022年6月末発売)の湘南スタイルに掲載されますが、訪問日は今にも雨が降り出しそうな曇り空だったにも関わらず、場所全体が醸していた幸せ感がすごかった...！

その魅力を一言で語ることはできないのだけど、ざっくり言うと…

・野菜を育てるのではなく、目の前の生態系全体を育む（結果として野菜が育つ）
・土中の空気と水の循環、菌や微生物の育ちが何より大事
・オーガニックは「主義」ではなく、おいしさを追求した「結果」である
・ブレない軸があるのに「きっとまたすぐ変わりますけどね（楽しい方へ）」と遊び心も忘れない
・スタッフの皆さんがめちゃくちゃ楽しそうで、組織もフラット

でした！

トマトの足下にウッドチップ、畝には麦！

最初に案内してもらったトマト畑で、すでに肚落ち感がすごかった…！

「去年は、トマトを4.7トン収穫できたんですよ。このくらいの面積だと（農薬や肥料を使う）慣行農法でやったとしても５トン採れたら大成功なんで、有機栽培でやってる仲間が来ると “なんでそんなに採れるの？” ってビックリされます」
「オーガニックなんだから野菜が小さくてもしょうがない、とか、土くさーい香りがするのもありがたいとか、そういうのが嫌だなと思って。うちの野菜はとにかく美味しくて、ミネラルとビタミンの量が2.7倍なんです」

？？？

農薬も殺虫剤も化学肥料も牛糞・鶏糞も使わないのに、なぜ収量も栄養価も高く、美味しいのー？！

「トマトを育てよう、って言うよりも、トマトを植え付けたこの環境全体の生態系を豊かにしよう、生き物の総量を増やそう、ってことなんです。そのためにはどうしたらいいかを観察して、循環を促しているだけ」

そのために何をするかというと…

・トマトは南米原産で、水が嫌い。与える水は最小限でいいから、植え付けしたらマルチで囲む（雨よけ）。

・土中の微生物や菌たちのエサになるように、植え付けた周りにはウッドチップと籾殻を盛る。（野菜は食物繊維を消化できないけれど、野菜を育てる菌たちの一番のエサとなる。菌たちが働くと、必要な栄養素を土中でトマトの根に供給してくれる）

・畝には麦を植える。根を張って土を耕すほか、漉き込めば緑肥になる。

・向かって左手の一段高い土地からは、雨が降ると水が流れてくる。これをトマト畑に通さないよう、水の逃げ道を作る。

・畑のそばにソルゴーを植える。１ヶ月で数メートルに成長するソルゴーは、地中深くまで根を張る。人が掘ることができるのは１m程度だけれど、ソルゴーなら２〜３mの根を張り、硬盤層を砕いて土中の空気循環を促してくれる。

代表の白土卓志さん。
肩の力が抜けてて、ひたすら楽しそうな賢者でした！

「農業は、ロマンのない言い方をすると「養殖」なんです。本当の意味での自然じゃない。自然農法や「耕さない農法」が流行っているけど、本当に自然に任せてほったらかしにしていたら、トマトにとっての最適な環境は作れない。
　だからまず、主役はあくまでもトマトで、やってることは養殖だと自覚する。主役が育つのに一番適した二次自然をどう整えていくか、って視点で観察することからはじめないと」

カメラマンさんが「野菜に虫もついてないっすね？生き物たちが喜んでる感じがムンムンするのに」と聞くと、

「虫は、野菜から窒素を吸収する必要があるんですよ。だから、肥料によって栄養過多になったメタボ野菜に寄ってくる。健康な土で育った野菜にはそれほど集まらない」

って、へええええ！！！

実の甘さと粒の大きさ！

ブルーベリー畑もすごかった。
何がすごいって、まず、土がフッカフカ！

聞けば、まだブルーベリーの畑はまだ始めて２年だというのに、イタリアで４世代ずっと自然農法でワインを作っているカーゼコリーニの葡萄畑を訪れたときの記憶がふっと戻ってきた。そんな幸せな畑でした。

フカフカの秘密は何か。

苗の植え付け前にチップを100トン（厚さでいうと60cm！）撒いたんだって。

「ここでも、やってることは "いかに生き物たちの循環を増やすか"。それだけです。森のサイクルを真似しようとしているだけ」

って、かっこいいなあ。

裸足で走りまわれるよ！

2年目のブルーベリーはすでに（うちにほったらかしで10年生えているブルーベリーと同じくらい😅）めちゃくちゃよく茂っていて、しかも粒が大きくて甘い！

実の直径は、軽く100円玉くらいのサイズがありました。

フカフカ土壌にはモグラさんも暮らしていたよ。
ウッドチップにお茶殻×コーヒー殻で作った堆肥を混ぜ込んだ土は
ほのかにカカオのような香りでした！

そんな「いかす」の白土さんが着ていたTシャツには、「Be Organic」の文字が。

Be。
オーガニックをやる、のではなく、
オーガニック「である」。

かつて、大きな企業でナンバーワン営業マンだった白土さんは言いました。

　皆がガムシャラに頑張って「なんとかする」社会ではなく、誰もがありのままの自分でいて、それでも「なんとかなる」社会がいいでしょ。
　野菜も、僕らが作ってるというより、自然に「できちゃう」のがいい。人が「育てる」というより、周りの生き物たちの相互作用で「育まれる」ものなんだと思うんです。

はー、スカッとした。本当そうよね。


ということで、家庭菜園11年目のうちの畑も、「なるべく耕さない」「土中の生き物と循環を増やす」べく動き出してみました。一般家庭の庭には厚さ60cmのウッドチップを外から持ち込んだりはできないけれど、できる範囲で自然を観察してみよう。

いかす平塚農場が月に２〜３回、1年間タームで開催している畑の学校には、なんと北海道の旭川からの参加者もいるそうで。参加してみたいなー！

白土さんにはたっぷり３時間、話を聞いてきましたので、詳しくは、６月末発売の湘南スタイルで読んでください♪