とろっときのこの炒り煮

もう一品に重宝！ストックもできる便利な副菜

材料

・しいたけ　7～8枚
・なめこ　1袋（約100g）
・その他のきのこ　約100ｇ　マイタケ、しめじ、エノキなど
調味料
　・醤油　　大さじ１と１/２
　・酒　　　大さじ１
　・みりん　大さじ１
　・すりおろし生姜　小さじ１弱

作り方

①なめこは水で軽く洗い、他のきのこは汚れをペーパーで拭き取り、適当な大きさに切る。
②鍋に調味料を入れ、①のきのこを入れて煎りつけて、完成。

※作り置きも可。豆腐だけでなく大根おろしや青菜のおひたし、メカブやわかめなどと和えたり、冷やし蕎麦に添えるなど、便利なストック料理です。

保存法

〈しいたけの保存〉
軸を上にして、キッチンペーパーに包み、ポリ袋に入れて口を軽く閉じます。野菜庫で保存します。
〈なめこの保存〉
　袋のまま冷蔵保存。できればチルドがおすすめです。冷凍保存も可能でぬめりや味に変化がなく、1か月ほどもちます。