“らっきょう”の職務経歴書-④

こんにちは！ “らっきょう” です😃！

前回は、私“らっきょう” が、お洒落な商品名を付けてもらって、お仕事をしているけれど、西洋の小玉ねぎ さんの名前と紛らわしくて、よく間違われるというお話でした。
（“らっきょう” の職務経歴書-②）

今回のお話は、産地を離れ、生で食されない地域ですと、私“らっきょう” は、カレーの付け合わせとして、職務を果たす事が多いのですが、それはそれで、理にかなっていたというお話です。

カレーの付け合わせに採用されるまで

カレーに付け合わせするものと言えば、「福神漬け」と「甘酢漬けのらっきょう」が思い浮かぶと思います。

私“らっきょう”が、どの様にして、カレーの付け合わせとして採用になったのかは、皆さんもネット検索すると、逸話が沢山、出てきます。

【カレーの付け合わせとして採用されるまでの逸話】
■１■
インドでカレーに、野菜や果物を酢漬けにした「アチャール」を併せて出される事から派生して “らっきょう”を付け合わせとして採用した。

■２■
ピクルスの代用として採用された。

諸説ありますが、カレーの付け合わせとしての地位は、現在でも不動のものとなっているのは事実であります。

侮れない！“らっきょう” の アリシン の効果

らっきょうは、ネギの仲間に属しています。

ネギの仲間と言えば、玉ねぎを切った時、目に沁みたり、強い臭いが特徴ですが、硫化アリルによるものです。

らっきょうにも、この硫化アリルの一つ、アリシンが含まれています。

【アリシンの効果】
■ビタミンＢ1の吸収を助ける働き

■疲労回復や滋養強壮に効果

■血行を促進する働き

■冷え性や動脈硬化の予防

■血栓の予防

水溶性食物繊維も含まれている！

上記のアリシンの他に、“らっきょう”には、フルクタンと呼ばれる水溶性食物繊維が含まれています。

【フルクタンの効果】
■腸の調子を整える

■脂肪の体内吸収を防ぐ

■血糖値の急上昇を抑える働きがある

腸の調子を整えるという事は、免疫力を上げる事にも繋がりますね✨

ポークカレーに付け合わせるのがベスト？！

らっきょうに含まれるアリシンは、ビタミンＢ1の吸収を助けるとありました。
更に、フルクタンは、脂肪の体内吸収を防ぐ効果も期待されるので、アリシンとの相乗効果とも考えると。。。。

豚肉にはビタミンＢ1が多く含まれているので、ポークカレーとは特に相性が良い食べ合わせと言えますね！

カレーの脂分も気になる方は、是非、“らっきょう” と一緒に食べて頂きますと、宜しいかと思います😃

本日もお読み頂き、ありがとうございました🙇