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YO＠食品安全コンサルタント
2023年1月16日 23:55
HACCPにおけるハザードを取り除く管理方法をサクッと説明します。 これからHACCPについて理解を深めていく方に向けた内容で投稿します。 今回の結論は、・重大なハザードとして評価した内容に応じて取り除く方法を決める必要がある。・ハザードを取り除く方法は、科学的根拠などに基づいて決定する必要がある。 ・・・ということです≪説明したいこと≫ HACCPでは、”重大である”と判断
2023年1月15日 14:29
HACCPにおけるハザードが重大かどうかの評価をサクッと説明します。 これからHACCPについて理解を深めていく方に向けた内容で投稿します。 今回の結論は、・重大なハザードとして評価したものは取り除く方法を決める必要がある。・発生頻度や重篤性などを考慮して重大であるか評価する。 ・・・ということです≪説明したいこと≫HACCPでは、製造過程で挙げられた"ハザード(食品の危険な
