【５０代からの健康】　だしの旨みを引き出そう

ヒロシです、

私は食事のさい味噌汁をつけていただいています。

最近まで味噌汁を作るときに具材のほかは、
味噌をといていただいていました。

具材から出汁が取れることはありますが、
出汁自体を入れることは考えていませんでした。

あなたはお味噌汁作るときに、
だしを気にする方ですか。

実際に出汁は無理して取らなくてもいいですが、
使えれば栄養の幅が広がります。

化学調味料が入ったものは良くないですが、
出汁の旨味成分はアミノ酸なので、
脳や神経、各種ホルモンの材料になります。

何より旨味があれば美味しいですから。

最近私は味噌汁に煮干しの粉を入れています。

旨味も出るし、魚のカルシウムや
ビタミンDもとれるので一石二鳥です。

たとえば味噌と煮干し粉と、
小松菜の葉っぱを入れて、熱湯をそそぐと、
即席味噌汁みたいにもできますよ。

出汁の旨味を引き出してください。

たまに煮干しの粉のくせに、
化学調味料はいってるのがあるので、
注意です。

続きはまた後日

ヒロシ