味噌を作ってきた話
今年始めころに、都内では唯一の味噌蔵である糀屋三郎右衛門さん主催の
味噌作り教室に参加してきました。
用意していくものは受講料とエプロンと布巾だけです。
会場に入るとすでに味噌作りに必要な道具などがテーブルに揃っており、
指定された席に座ります。
教室開始後30分ほど先生からお味噌についての基礎知識のお話があり、
早速味噌作りへ。
といっても一番重要である大豆を蒸す工程は省かれていて、
すでに蒸した後の大豆を一人ずつ受け取ります。
そして大豆をつぶし、麹と塩を容器の中にいれ混ぜます。
それを保存用の容器に移し入れて終了！
簡単で嬉しいです。
しかも私が行った教室はランチ付きでした！
糀屋三郎右衛門さんのお味噌をふんだんに使った和食で
見た目も美しく、大変おいしかったです！
お料理の写真をうまくとれなかったので献立表をば。。。
つくったお味噌は今はキッチンの下で眠っています。
予定では9月頃完成するはずです。
おいしくできるといいなぁ。