さつま揚げレシピ

3月27日東京の方で放映された探偵ナイトスクープで紹介された、さつま揚げレシピ

鹿児島県知覧町の民泊　塗木みえ子（ぬえきみえこ）さん方のさつま揚げのレシピ

材料
アジのすり身　　　　500g
木綿豆腐　　　　　　1.5丁
片栗粉　　　　　　　大さじ　5
キビ糖　　　　　　　大さじ　5
酒　　　　　　　　　大さじ　3
卵　　　　　　　　　　　　　2

木綿豆腐は、布巾などを使って、水気を絞る
ボールにあじのすり身 絞った豆腐 調味料、卵などをいれよく混ぜる
170℃の油で揚げる

このさつま揚げは、糖分を多く含むため、熱によりカラメル化して、黒くなるけれど、適度な色がついた段階で、あげる。

ぜひ試してみたいものです。 特上　すり身