ひよこ豆としめじのサグカレー

今日はベジなレシピです♪
フードプロセッサーが必須ですので、お持ちの方はトライしてみてください！
これまでもサグ（ほうれん草）カレーはアップしていますが、今回は手順が異なるバージョンです(^-^)

【材料】3人分
ほうれん草　　　1袋
しめじ　　　　　1パック
ひよこ豆　　　　100～130g
玉ねぎ　　　　　1/2玉
ニンニク　　　　2かけ
ショウガ　　　　ニンニクと同じ量
裏ごしトマト　　60g
クローブ　　　　2粒
黒コショウ　　　5粒
鷹の爪　　　　　2本
ヒマワリ油　　　大さじ4
ターメリック　　小さじ1/2
チリペッパー　　小さじ1/2
クミンパウダー　小さじ1/2
コリアンダー　　小さじ1
塩　　　　　　　小さじ2.5
水　　　　　　　100cc
アムチュール　　小さじ1/3（無くてOK）
ガラムマサラ　　小さじ1/3

※裏ごしトマトはイタリア産の瓶詰めを使いました。トマト缶を同じ量で代用してOKです！トマト缶はダイスカットタイプが便利です。ホールトマト缶の場合は手で潰しておきます。
※ひよこ豆は缶詰やドライパックのものでOKです！乾燥ひよこ豆を使う場合は、ひきわりタイプのもので最低3時間水につけて、30分茹でてから使います。今回は茹でて冷凍保存したものを使っています。
※アムチュールパウダーは青マンゴーを乾燥させたものです。梅干しのような酸味があり、仕上げに加えるとアクセントになります。

【作り方】

・ほうれん草を茹でて水にさらして冷まし、しっかりと水気を絞ります。フードプロセッサーに少量の水（分量外）と一緒にかけてペースト状にしておきます。
・玉ねぎとニンニク、ショウガをみじん切りにします。
・しめじの石づきを切り落としてバラバラにほぐしておきます。

・アムチュールパウダーとガラムマサラ以外のパウダースパイスを合わせて塩も一緒にしておきます。

フライパンにヒマワリ油とクローブ、黒コショウを入れて中火にかけます。気泡がたってきたら

鷹の爪を加えて30秒ほど混ぜて

玉ねぎを加えて10分炒めます。

玉ねぎが色づいてきたら

ニンニクとショウガを加えて3分炒めます。

香ばしくなってきました

しめじを加えて混ぜながら5分炒めます。

しんなりしてきたら

ひよこ豆を加えて混ぜ合わせます（冷凍の場合は少し時間が要りますね）

混ざったら

パウダースパイスと塩を合わせたものを加えて混ぜ合わせます。

トマトを加えて混ぜ合わせ

水を加えて沸騰させます。

ほうれん草ペーストを加えて混ぜ合わせ、蓋をして弱火に落とし5分煮込みます。

蓋を開けて火を止め、ガラムマサラとアムチュールパウダーを加えて混ぜ合わせ、塩味を調整して完成です！！

食物繊維たっぷりでお腹に優しいベジカレーです(^-^)