半熟ベイクドチーズケーキのレシピ

ここでも少しずつレシピの投稿ができたらいいなと思っていて、初めはこちらのお気に入りレシピを。
チーズを感じられる濃厚でクリーミーなケーキが食べたくて、粉を使わずに仕上げたとても滑らかなチーズケーキ。
フォークがすっと入る柔らかさ。
コツは焼き過ぎないこと。
焼きたては真ん中がふるふると揺れる柔らかさで。

クリーミーなとろける食感

◎半熟ベイクドチーズケーキ(12cm丸型1台分)
＜材料＞
・土台
ロータスビスケット　　8枚(60g)
バター　　30g

・チーズ生地
クリームチーズ　　150g
グラニュー糖　　60g
卵黄　　2個分
生クリーム　　150g
レモン汁　大さじ1

＜作り方＞
①クッキングシートを水で濡らして柔らかくする。
　キッチンペーパーで表面を拭いてからくしゃくしゃにして、広げてから型に敷く(きっちりと敷かなくても大丈夫です)
②ビスケットをポリ袋に入れて麺棒で細かく砕く。
　袋に入れたまま、溶かしたバターを加えて揉みながら馴染ませ、①の型に敷き詰める。
③ボウルに入れたクリームチーズをゴムべらでよく練ってなめらかにする。
　グラニュー糖を加えてすり混ぜ、柔らかいクリーム状になるまでしっかり練る。
④卵黄、生クリーム、レモン汁の順に加えてその都度泡立て器でよく混ぜる。
⑤④を②に流し、台の上に数回落として空気を抜き、190℃で予熱したオーブンで25〜30分ほど焼く。
　焼き上がりは中心部分が柔らかく、動かすとゆっくり揺れる程度。
⑥冷蔵庫で冷やして、温めたナイフで切り分ける。

土台は普通のビスケットでも良いです。
バターの量は様子を見ながら調整してください。
15cm型なら約1.5倍、18cm型なら約2倍の分量でちょうど良いと思います。

YouTubeで作り方の動画を上げていますのでよければ参考にしてください。

チーズらしさを味わえる濃厚なケーキ、チーズ好きの方は是非作ってみてほしいです。

断面が半熟になっているくらいが成功です