ジューシー・レーズンフランスを作ろう🍇🥰
こんにちは。ゆめねこです。
天気が いまひとつですね。ニュースで小麦畑が水没した映像を見て心が痛みました。
私の通勤路には小麦畑(大麦)がたくさんありますが、年々 大きな工場に変わってきています。
収穫が梅雨頃なので、毎年毎年、雨が降る前などは、業者さん！雨で倒れてしまう前に 早く刈って〜と こちらの心がザワつきます。
10年以上 小麦畑に挟まれた道を通勤していますが、🚶♂️🚴♀️🚗💨見事にカラッカラに乾燥した黄金色の麦を刈り取れる年、雨によって ほぼ倒れている麦をガガ〜っと畑から削ぎ取るように刈っている年、色々な年があります。
さて、今回はレーズン・フランスについてです。
フランス生地にジューシーなレーズンを巻き込み、パン屋さんのような仕上がりを目指します。
作り方動画はこちらをご覧ください。👇🥰
今の時期は、室温管理で簡単に よい生地ができるのでおすすめです。
発酵途中に冷蔵庫を使うことで、１日仕事がある日でも 朝に仕込んでおけば 帰宅後に続きを始めて 夜には焼き上げることもできます。
イースト量の少ないフランスパンは 発酵の融通がきくので、本当にありがたいです🥰おまけに本格派なので、一度始めたらやめられませんよ笑
イーストで作るハード系はサワードゥーブレッドよりも かなり軽い仕上がりです。すぐに始められる手軽さや パンの軽さを求める方は イースト仕込みで ぜひ作ってみてくださいね。
最後までありがとうございました😃