#03 『自家製パンチェッタ』作りに挑戦！（完成？）
最近『自家製パンチェッタ』作り
にハマり始めたゆまると言います。
今回は、
いよいよ完成？！
というところまでたどり着きました！
※前回までの記事はこちら
塩漬け、乾燥工程も大詰めとなりました。
果たして腐らず、無事に完成したのか…？
ではまず、塩漬け５日目です。
だいぶ引き締まってきました。
腐っていないか本当に心配です😂
塩漬け６日目。
いい感じの熟成肉が完成しつつあります。
ここで、塩漬けが１週間ほど経ちましたので塩抜きを行います。
ボールに水を張って３時間ほど放置しました。
途中で塩加減をチェックするために火入れも行います。
これ、めっちゃくちゃ美味しいです。
カレー味も大成功でした。
お酒飲みたくなります🍶
塩加減がちょうどよくなりましたら、
乾燥工程に入ります。
衛生面的に、
少ししょっぱいほうが良いみたいです。
乾燥１日目（総７日目）。
もう既に乾燥が始まっています。
これで完成で良いのではないか？と思いましてが、
少しポヨポヨしていたのでもう一日乾燥させることにしました。
乾燥２日目（総８日目・完成！）
パンチェッタがカチコチに固まりました！
これは完成…？！
だと信じます笑
腐るのが怖いので、乾燥は終了にします！
断面はこんな感じです。
脂と赤身の層が綺麗に仕上がっています。
お酒のおつまみとして、
パンチェッタを焼いて食べてみます！
脂がジュワジュワ出てて、食欲を掻き立てる…。
めっちゃ美味しかったです。
今度はパスタ作りに使ってみようと思います！
これは…パンチェッタ作り成功？
で良いのではないでしょうか笑
本当に腐らなくて良かったです😂
後は冷凍庫に保管して、
使っていきたいと思います！
もし良ければ、パンチェッタの作り方として、
参考にしてください。
とても美味しくできましたし、
楽しいのでおすすめです！
ここまで読んでいただき、ありがとうございました。