蓋を開ける度に香りも色も変化していく味噌✨発酵って素晴らしい！

今年の初めに仕込んだ味噌

半年過ぎた頃から食べ始めて
10ヶ月経った今では
熟成も進みいい感じの色に✨

冷蔵庫の味噌がなくなると
補充するのですが
毎回蓋を開けるのか楽しみです

冷蔵庫用の琺瑯の味噌入れ

香りも味も深みが増してきて
もう少し熟成したいところですが
すでに底が見えてきてしまいました💦

仕込んだ時はこんな感じ

味噌を仕込んだ時の様子はこちら
↓

仕込んだ時には
麹の香りしかしないのに
発酵って不思議✨

最近は
塩麹、醤油麹に加えて

玉ねぎ麹
麹甘酒
カレー麹
豆板醤など…

縦長のガラスの容器
とても重宝しています

まだまだ麹の活用法は無限大✨

次は生姜麹や
さつまいも麹か気になっているので
チャレンジしてみたいと思ってます😊

また次の味噌も仕込まないといけないし…
もはや麹のない生活は
考えられなくなってます😅