太るイメージの ｢じゃがいも｣ 意外にも優秀だった件

主人が趣味で始めた

家庭菜園が

どんどん規模を拡大して…

畑を2箇所も借りています💦

2年目になり

色々コツを掴んだものの

平日はサラリーマンの為

土日限定ファーマーが

育てられる野菜は

限られているんですよね😅

これからの季節は

ジャガイモ

里芋

さつまいも

全部いもやーん💦

糖質は控えめにしている

私には

全く嬉しくなかったりする…😓

じゃがいもについての

今までの知識では

✓GI値が高くタンパク質が少ない

✓糖質が多く太りやすい

✓じゃがいもに含まれる反栄養素

｢レクチン｣による害

私が知っているのは

あまり良くない事でした

しかし朗報が!!

じゃがいもは

✔ビタミンB6 カリウム ビタミンC
葉酸 マグネシウムなどを含む

✔脂質が少なくタンパク質の質が良い

✔レジスタントスターチ
（難消化性でんぷん）の含有量が高く
アミノ酸も豊富に含む

✔心臓血管疾患の改善効果

✔血中コレステロール値を下げる

✔食欲をコントロールする

✔血糖値のコントロール

良い所いっぱいあるじゃない❤

ただ

調理法が肝心!!

高温調理すると

アクリルアミド

という人体に有害な

化学物質が発生してしまい

発がん性や神経障害の

心配があるという…

かなり大量に食べると

という話なので

それほど敏感にならなくても

大丈夫みたいですが

フライドポテト ポテチ

などは控えた方が良さそうですよね☝️

もうひとつ

今まで知らずに

驚いたのは

冷蔵庫で保存すると

アクリルアミドが増えてしまうらしい😱

知らないと言うことは

恐ろしい…💦

どんな食材でも

良い面も悪い面も

持ち合わせている

それを食べ方や調理法で

カバーできる所はする

食べる頻度が高いなぁと

思った食材は

自分で調べてみる！

↑これ大事です

今年は

じゃがいもと

仲良くなれそうです😊