子持ち鮎の甘露煮
この記事は筆者が過去に自身のブログにて掲載した内容を要約したものです
作成方法など詳細は上のリンクをクリックりしてご覧ください https://soul-associate.com/archives/35290866.html
＜本文＞子持ち鮎の甘露煮の作り方について詳しく説明します。以下に要約します：
手順:
準備:
子持ち鮎は前日に白焼きして冷蔵庫で一晩寝かせる。
オスの鮎は焼かずに使用する。
注意点:
鮎を柔らかくしてから味付けすること。
5時間は鍋にかけ続ける。途中で蒸す方法もあるが難しい
味付けは一度に行わず、何回かに分けて行うこと。
和食店での参考として、クリスマス前におせちを準備している店を見るのが良い。