丸ごとトマトのヨーグルトソース

トマト　　　　1個
きゅうり　　　1/4本
玉ねぎ　　　　1/4個
ヨーグルト　　70g
赤玉ねぎ　　　少量

ーピクルス液ー
☆酢　　　　50cc
☆白ワイン　25cc
☆水　　　　40cc
☆砂糖　　　小さじ1と1/2
☆塩　　　　小さじ1/2

①ボウルにザルをのせて、キッチンペーパーまたはサラシをのせたら、ヨーグルトをのせてののまま20分置き、水切りをする。
②鍋に湯を沸かしたら、トマトを10秒いれる。
すぐに取り出して冷水につける。
③ヘタから1cmほどを切り落とし、皮をむいたら冷蔵庫で冷やす。
④ピクルス液の☆を全て鍋に入れて一煮立ちさせる。
そのまま冷ます。
⑤きゅうりをみじん切りにする。
⑥玉ねぎをみじん切りにする。
鍋に少量湯を沸かし、玉ねぎを30秒ゆでたらザルにあける。
⑦④に⑤と⑥を入れて浸す。
⑧盛り付け用の赤玉ねぎを薄くスライスする。
⑨ボウルに①を入れる。⑦を小さじ2杯ピクルス液からとり、水気を切ったらボウルに入れてヨーグルトと混ぜる。
⑩器に⑦を入れる。③を切り口を下にしてのせる。⑧をトマトの上にのせる。

トマトを丸ごと1個使った夏の一品。
ヨーグルトにピクルスを入れて食感をプラス。
ヨーグルトは水切りをすることでチーズに近い味になります。
※水切りをすればするほどチーズ感が増します。
トマトの旨味と甘みにヨーグルトの爽やかさがよく合います♡