【春を食べる】フキノトウ味噌【野草料理】

昨日2月10日は「ふきのとうの日」だったそうです。
フキノトウが顔を出し始めると、いよいよ春だなぁと実感しますね✨

ちょうど先日、フキノトウを摘んで「フキノトウ味噌」を作ったところでした。作ったことがある方も多いと思いますが、メモ代わりにアップしてみます。

1.フキノトウの採取

私がいつもフキノトウを採っているところは私有地なのですが、自然の中では、河原や林道沿い、沢沿いなどで採取できることが多いようです。スーパーでも売っていますよね。
地下茎で増えるため、毎年同じところに生えてくるので、採取ポイントをチェックしておくとよいかもですね。
採取時期は2月～3月頃となっていますが、関東では、主に2月かなと思います。日陰や寒い地域では、もう少し遅い時期まで採取できると思います。

こんな感じの時が食べごろ…（このフキノトウは小さいですね…）

2.材料

・ふきのとう（100g　※小さいジャムの瓶に入るくらいの量ができました）
・味噌　80g
・みりん　大さじ2
・さとう　お好み（私は大さじ1弱くらい）

3.作り方

1)よく洗います（すきまに泥が入り込んでいるので念入りに）
他の草などが混ざっていないか注意して、あったら取り除きます。

2)細かいみじん切りにします。

3)私は刻んでから、目の細かいざるに入れて、さらに洗います。泥が気になるので…

4)お味噌は、私はお味噌汁に使う、普通の無添加こうじ味噌を使っています。

ここに、みりんやさとうを入れて混ぜておきます。

5)油（分量外）を引いた鍋で炒めます。（鍋が焦げてて、そしてピンボケで…ヒドイ写真ですみません😅）

6)味噌にみりんとさとうを混ぜたものを加えて炒めます。（写真が…💦）

7）出来上がり‼️

炊き立てほかほかのご飯にのせて…幸せ💕

ほろ苦さと独特の風味が、たまりませんね😊

4.注意！

⚠️フキノトウはフキの花のつぼみが集まったものですが、その花の中にある花粉を食べることにより、アレルギーを発症する方がいるそうです。まれに、アナフィラキシーなど重篤な症状が出る方もいるので、初めて食べる方は、十分に注意してください。

⚠️ハシリドコロという、有毒な草の芽と少し似ているので、間違って採取しないように注意してください（写真がなくてすみません）。

⚠️フキノトウ（フキ）の地下茎は有毒なので、地中にある茎は採取しないようにしてください。

うちではこんな作り方です～という方がいらっしゃれば、教えて頂ければうれしいです😊