冷や飯を食べることのメリットは、消化されにくいデンプンによるもの。
デンプンが糖分に変化しにくくなるため、血糖値の上昇が穏やかになる、腸内環境を改善する効果、善玉菌が活性化しやすくなる効果などがあるようです