薬用キノコの活用法

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アレキサンダー・フレミングが菌類の抽出物であるペニシリンを発見して以来、科学者たちは「キノコは薬である」という古代アジア文化の知っていたことを実感しています。
 
もし、マッシュルームを、ピザや炒め物に風味を加えるだけのものと思っているなら、それは大きな見当違いです。アジア文化圏におけるキノコの薬用利用は、この特別な植物の最もよく知られた利用法のひとつです。
 
キノコが、あらゆる種類のキノコとその抽出物及び粉末を含むユニークな、天然物のクラスである「MycoMedicinals」の称号を与えられているのは、そのためなのです。
 
では、キノコの何が治癒を促進するのでしょうか？

１．癌に死をもたらす3つの方法

薬用菌の研究により、以下のことが明らかになっています。
 
1．アポトーシス（癌細胞の死滅）を誘導する。
2． オートファジー（細胞が細胞質内の古い、損傷した、または異常なタンパク質やその他の物質を分解して破壊するプロセス）を調節する。
3． 血管新生（腫瘍が増殖・転移するために必要とする新しい血管の新生）を抑制する。
 
さらに、MycoMedicinalsが癌治療の失敗の最も大きな原因の一つである、多剤耐性にどのように作用するかを解明する研究も進められています

２．免疫力を高める

キノコ類はコレステロールがゼロで、低脂肪、低糖質、低ナトリウム、低カロリー、グルテンフリーです。しかし、キノコ類が持つ健康効果がそれだけだとしたら、それは安易な考えです。
 
酸化ストレスは、癌、心臓病、認知症など、老化に伴う致命的な3大慢性疾患の主な原因と考えられています。これらの破壊的な病気に対する身体の最大の防御手段である抗酸化物質は、加齢とともに減少することが知られています。人間の体は抗酸化物質を体内で生成していますが、その大部分は食事から摂取した抗酸化物質に頼っています。
 
キノコ類には4つの栄養素が含まれており、それぞれが病気と闘う強力な抗酸化物質として、必要なときに身体の免疫力を高める不思議な力を発揮します。
 
・エルゴ（エルゴチオネイン）：タンパク質の構成成分であるこのアミノ酸は、自然界では主に菌類によって生成されます。私たち人間はエルゴを作ることができませんが、食事から摂取することができます。中国の研究者が7つの研究を分析した結果、キノコ類1グラム（1グラムはティースプーン1/4杯分）あたり乳癌リスクを数％減少させることが判明したのです。
 
・グルタチオン：キノコは、抗酸化物質の母と呼ばれるグルタチオンを豊富に含むと考えられています。「グルタチオンは、フリーラジカルによるダメージをその場で修復し、毒素やそれが引き起こす傷害を一掃してくれる便利屋さんのような存在なのです"。(アン ルイーズ ギトルマン, The Most Powerful Antioxidant on the Planet Is Really A Hormone(地球上で最も強力な抗酸化物質はホルモンである))
 
・セレン：過剰なフリーラジカルを中和し、酸化ストレスによって引き起こされる細胞の損傷を保護することによって、酸化ストレスを軽減するのに役立ちます。
 
・ビタミンD：免疫力を高め、骨を丈夫にするなど、さまざまな健康効果を発揮します。(ビタミンD：ウイルス、細菌感染、癌細胞のパックマン」についての詳細はこちら）

３．食べるキノコの種類は重要か？

アジアでは100種類以上のキノコが癌治療に使われていることがわかります。ポルチーニマッシュルームは、テストした13種の中でエルゴとグルタチオンの両方の濃度が最も高い（XMEサイエンス）。イエローオイスターマッシュルームもまた、かなりの量のエルゴを有しています。そして研究者は、シイタケ、マイタケ、ヒラタケが、より一般的なホワイトボタン、クレミニ、ポータベローマッシュルームよりもエルゴの量が多いことを発見したのです。
 
・ターキーテイルマッシュルームは、アジアで一般的に使用されている100種類のうちの1つで、何世紀にもわたって薬用キノコとして使用されてきました。研究によると、このキノコには癌細胞の成長を抑制するポリサッカロペプチド（PSP）と呼ばれる化合物が含まれていることが分かっています。
 
・霊芝は、長寿に関連するキノコという評判があります。癌の予防と腫瘍の成長を遅らせるために最も広く使用されているキノコです。
 
・しいたけには、胃がん治療の生物学的反応修飾物質として日本で承認された有効成分レンチナンが含まれています。
 
・舞茸は、グルタチオンを最も多く含むことが知られています。
 
・クレミニマッシュルームは、乳がんを予防する効果があることが知られています。これらのキノコに含まれるアロマターゼ阻害剤は、エストロゲンの生成を促進する酵素であるアロマターゼを阻害します。
 
しかし、どこの食料品店でもよく見かける白いボタンマッシュルームはどうでしょうか。このキノコ類が前立腺がんの進行を遅 らせるかどうかが研究されているのです。

食用キノコ類はどれをとっても、食生活に 欠かせない存在です。1日2個のキノコを食べるだけで、癌のリスクを45％低減できるという研究結果もあります。サラダ、オムレツ、炒め物、手作りピザなど、お気に入りの料理を作るときには、ぜひきのこを加えてみてください。