ベジミートビーンズ

季節に寄り添ったご飯を提供する、プラントベースの"よりどころ"店主のyoriです。週２日、保育園の給食を作っています。
こちらのマガジンでは保育園給食のメニューを記録しています。

ベジミートは保存性の高い食材(缶に入っている)のでストックするのに便利です。
ベジタリアンの方以外にもお使いいただきたい食材です。

【材料】

園児5人分＋大人3人分程度

ベジミート　180g
茹で大豆　135g
玉ねぎ　280g
ジャガイモ　400g
にんじん　140g
昆布出汁　100cc
ケチャップ　50g
醤油　10g
ソース　10g
味噌　５g　
塩　2g

【作り方】

1. 昆布出汁をとる

2. 玉ねぎ、にんじんはみじん切り。

3. ジャガイモは５m m角くらいに切って、さっと水に晒してざるにあげておく。

4. 鍋を熱して油（分量外）を引いて玉ねぎ、にんじんを炒める。

5. 野菜に火が入って色が変わってきたら、茹で大豆、ジャガイモを加え、油に馴染んできたところでベジミートを加えて全体をよく炒める。

6. ５に昆布出汁を加えて蓋をし、全体に火を通す。

7. ６に調味料を加えて煮詰め、味を調える。

手前のおかずがベジミートビーンズ

昆布出汁の取り方

昆布出汁　水に昆布をつけて広がったら火をつけて、ゆらゆらと水が温まり、昆布から小さな泡が出始めたら煮立たせないように10分くらいしてから火を止め、そのまま10分してから昆布を引き上げる。
グラグラと沸かしてしまうと、昆布から滑りが出てしまうので注意しましょう！

同じおかずで離乳食も用意する場合

味付けをする前の状態をとりわけ、味付けしたものを半量加えて薄めの味に仕上げます。
野菜類は舌で潰せるくらいの柔らかさにしています。

乳幼児用給食