コーヒー豆の精製方法「ワイニー」に出逢って

こんばんは。今日もお疲れさまです。

このあいだ、いつも通っているコーヒー豆屋のおっちゃんに、いつも通り「今日は何か新しいの入っていますか？」と聞いてみた。

(この店はいつも2-30種類くらいの豆をそろえていて、本当にたのしい)

「今日はおもしろいのがひとつ入ってますよ」とおっちゃん。

(このおっちゃん、外資系製薬メーカーに2-30年務めた後、いまはコーヒー豆屋を業にしている)

紹介されたのは、「ワイニー」。

ワイニー？？？

通常は、例えばブラジルの豆なんかは、「ナチュラル精製」といって、収穫したコーヒーチェリーを乾燥させてから、脱穀して豆を取り出すという製法を採用している。ところがどっこい、この「ワイニー」は完熟したコーヒーチェリーをゆっくりと乾燥させていくのだけれど、このときにチェリーを腐敗ではなく発酵させていくらしい。

いつものように100g購入し、グラインダーでペーパドリップ用に挽いてもらった。香りは抜群。いつものより香りがよい。

家に帰って、その日の夜にすぐ飲んでみると、

？！

本当にワインのような風味で、フルーティじゃないか。

"Oh, It's winey!"

皆さんもおもしろい豆に出逢ったら教えてください。

ぜひ、ワイニー精製のコーヒーを飲んでみてください。