甘栗エンターテイメント
2012年~2015年迄 都内でラーメン屋を経営しておりました。 一店舗目が調子が良かった事から二店舗目を出店しましたが開店してすぐに閉店せざる負えない状態に陥ってしまいました。 その時の体験です。
【ケース.1】 1.男性40歳 2.資金:200万円 3.スキル:家庭料理位の調理技術:日商簿記3級 4.飲食経験:なし 5.前職:ビル管理業(ビルメン) 【年齢、資金、スキル、飲食経験、前職】 の項目毎に検証していきます 1.男性40歳 年齢の問題ではなく、11時間労働×週6日働けるかどうかで可否か決まります。(自分の店なので気楽な部分もあります。)2.資金200万円 開業資金100万円、運転資金と当面の生活費100万円で割り振り、開業資金を節約すれば資金200万円
今は飲食店 自分でやってやるぜ！ と言う志の高い人あまりいないんだろうと思います。 飲食店コロナで相当やられてますから それでも、 従業員を雇わず、 広告も打たず ひっそりと自分だけのお店としてやっていくのもこのご時世有りな気がします。
月商50万円(25日営業) 1日辺りの平均売上2万円 客単価800円 1日辺り客数25人 回転率3.12回転 営業時間10時間 1時間辺りの平均客数 2.5人 消費税(仮受払相殺)1万円 家賃10万円 原価15万円 光熱費9万円 消耗品1.5万円 経費合計36.5万円 手取り13.5万円 ここから国保払ったりする。 このラインがラーメン屋でギリギリやっていける限界売上になる。 警備員として日当9000円貰っている方が楽に暮らせる。
冬場煮干ラーメンが美味しいのは カタクチイワシの旬である夏場に漁獲され煮干に加工されたものが消費者の手に渡るのが冬だからです。 冬場に漁獲されたカタクチイワシは脂が乗っており、美味しそうに感じるかもしれませんが、 煮干には不向きです。 脂が乗っていると乾燥段階でその脂が参加して臭みに変わります。 パック詰めしている煮干をよく見ると 黄色味がかっているものがありますが それが脂が乗っているサインです。煮干を購入する場合は青白い物を購入する事をオススメします。この写真の煮干は良
