【シェフのレシピ紹介#16】オスミックトマトの冷製カッペリーニ②
オッティモ・シーフード・ガーデン横浜店の伊藤航介料理長のレシピ紹介2品目は【オスミックトマトの冷製カッペリーニ】です。
伊藤航介料理長の紹介はこちら
【オスミックトマトとモッツアレラチーズの漬け】
＜材料＞（1人前）
オスミックトマト 20ｇ
モッツアレラチーズ（チェリータイプ） 20ｇ
めんつゆ（ストレート） 80㏄
＜作り方＞
①湯剥きしたトマトとモッツアレラチーズをめんつゆに一晩漬ける。
【パスタソース】
＜材料＞（1人前）
◆オスミックトマト 50ｇ
◆赤パプリカ(みじん切り) 10ｇ
◆ピュアオリーブオイル 70㏄
◆バジル葉 1枚
◆塩 2ｇ
◆グラニュー糖 5ｇ
赤ワインヴィネガー 10㏄
トマトとモッツアレラの漬け汁 20㏄
＜作り方＞
① ◆をフライパンに入れ弱火で火にかけ、トマトが柔らかくなるまで煮る。
② ボウルに移して氷水にあてて冷やし、赤ワインヴィネガーとトマトとモッツァレラチーズの漬け汁を加える。
【パスタ】
＜材料＞（1人前）
ディチェコ カッペリーニ 80g
大葉 1枚
茗荷 20g
＜作り方＞
①カッペリーニを2分10秒ゆで、氷水で冷やし、水気を切る。
②「パスタソース」の中にカッペリーニを入れ、味を整える。
③パスタを皿に盛り「トマトとモッツァレラの漬け」を飾る。
④お好みで大葉と茗荷の千切りを散らし完成。
美肌・美白効果のあるリコピンと肌の保湿効果のあるアラニンも豊富。
カプレーゼなど素材の味をそのまま楽しめるメニューもお勧めです！
今回の取材ではオッティモ・シーフード・ガーデン新宿店にお邪魔しました。
新宿駅徒歩2分、高島屋の向かいの3階にあります。
レストラン向かいの建物が新宿高島屋です。
買い物のついでに気軽に立ち寄れますね！
オッティモグループは首都圏に6店舗を展開しています。
是非、お近くのお店に足を運んでみて下さい！
◎オッティモ・シーフード・ガーデン 新宿店
◎オッティモ・キッチン 巣鴨店
◎オッティモ・シーフード・ガーデン 横浜ルミネ店
https://instagram.com/ottimo_yokohama?igshid=YmMyMTA2M2Y=
◎オッティモ・シーフード・ガーデン 上野の森さくらテラス店
◎オッティモ・キッチン ワテラス店（新御茶ノ水）
◎オッティモ・キッチン・ドゥエ パッシ（勝どき）