#稲敷市
【ぬか漬け日記】ぬか漬けの酸味を和らげる為に私がやってること。
皆さん、こんばんは！
ぬか漬け&ぬか床ソムリエ
美人秘書山崎です。
我が家のぬか床ちゃん達はダイニングテーブルで
ぬくぬく発酵中です（笑）ご飯食べる時
ごはん作ってる時、いつも一緒！
でも最近冷え込んでいるので暖房を
ガンガンつけちゃってます(๑>◡<๑)
なので最近発酵が進んで少し酸味が
強くなってきたかな〜？
そんな時は足しぬかしてかき混ぜますが
そこにひと手間かけてやってる事があります
【ぬか漬け日記】ぬか床リフレッシュ！
皆さん、こんばんは！
ぬか漬け&ぬか床ソムリエ
美人秘書山崎です。
毎日せっせとぬか床ちゃん達は
お野菜をぬか漬けに仕上げてくれています。
感謝の気持ちを込めて、時々リフレッシュ！
足しぬか、卵の殻粉、昆布、乾燥大豆
ミネラルウォーターを添加して
一晩ゆっくり休ませます。
ゆっくりお休みなさい。
卵の殻粉はぬか床の中和にとっても
役に立ちます。酸味がマイルドに。
また明日からよろしくお願い