銚子プラザホテルさんのさば寿司に使われている鯖は、なんと漁獲量の1％しかとれない厳選された鯖なんです。「銚子を知って欲しい！」という銚子を愛する人の情熱が生んだ素材・美味しさへのこだわり。それはさば寿司の原点。地元を想う気持ちが詰まっているから多くの人に愛される名物になったのだ。