グラノーラ開発秘話（おから起業2年目突入）
こんにちは。
7/1より発売を開始した新商品「OKARAT グラノーラ」ですが、お陰様で順調な滑り出しができた。（7/3 9:01現在で9,428商品中、27位）
そもそもなんでグラノーラを開発するに至ったのか、その経緯を語らせて頂ければと思い、このnoteを書いている。
そんな訳で、①開発に至ったきっかけ②約4ヶ月間の苦闘の試作③届けたい価値と想い といういつも通りの3本立て＆5分で読める様にまとめたので、お時間がある方は読んでほしい。
①開発に至ったきっかけ
我々オカラテクノロジズのインスタグラムに1本の動画をあげた。それがこちらである。
正直、撮影した当時は商品化するほど美味しくなかった＆「誰がグラノーラとか食べるん？」と思い、眼中になかった。（笑）
しかし、とある日に私の後輩から「あのグラノーラってどうやって作るんですか？」とメッセージをもらった。
後輩に「ヘルシーだけどあまり美味しくないよ…」と伝えるか迷ったが、それは自分のプライドが許さず、「とりあえず少しましなレシピを作ってみよう…」ーそんな経緯で今年の2月末から開発がスタートしたのだ…
②約4ヶ月間の苦闘
できる限り透明性の高いブランドでありたい。。企業的にはアウトなのかもしれないが、「何が課題だったのか？」「開発の中でチャレンジし、失敗だったことは何か？」をシェアできればと思う。（皆さんもおうちで試してみてください…!!)
1番の課題はおからがグルテンフリーであるため”パサパサする”、”ボソボソで固まらない”という、高食物繊維により起こる物性であった。
知り合いのパティシエさんに教えてもらい、糖を工夫することで固まるのではないか?というヒントを頂いた。
そこで製造方法のヒントにしたのが、”雷おこし”である。
雷おこしは、米・小麦を主原料に”おこし種”を作り、それを蜜で固めることで、固形感を作っている。その原理を参考にしつつ、カロリー・糖質を抑え、効果を実感できるモノ（後に説明するが整腸＆腹持ち）を作ろうと思った。
しかし、そんなアイデアだけで上手くいくはずもなく、試作回数は60回以上。焼き温度、糖度の高さを微調整し、やっと納得の仕上がりとなった!
③届けたい価値と想い
我々は原材料をいかにシンプルに、そしてオカラの機能性を最大限に活かすことができるかに拘った。
効果実感できる機能的な2つの価値
今回、特に重要視したおからの機能性が”整腸作用”と”腹持ち”の2つである。この強みを生かすため、今回使用している原材料は、たったの7〜9種。
腸に良いすべての原材料がこちら↓
おから：高食物繊維、低糖質、オリゴ糖などの水溶性成分
オーツ：低GI、高食物繊維、鉄分
はちみつ：善玉菌をふやすオリゴ糖とグルコン酸を豊富に含む
くるみ：低糖質、オメガ3脂肪酸（DHA、EPAの仲間）
ドライフルーツ：ポリフェノール、ビタミンE
ココナッツオイル：抗菌作用のラウリン酸、オメガ3脂肪酸
では、整腸作用と腹持ちがなぜ必要か？その理由は自分の原体験にある。
健康の価値観を変えた生協＆整腸（笑）との出会い
大学時代、ボディビルにとにかくハマり、毎日6食、食べるのは鶏胸肉・卵・焼肉のタレ・米という、腸内が悪玉菌だらけの食生活をしていた。（笑）
当然生活にも支障をきたし、⑴肌荒れ、⑵めっちゃおなら臭い、⑶消化能力は無駄に高まるので腹持ちが悪く過食（6食）する という筋トレの弊害３拍子が揃っていた。（笑）
転機となったのが、社会人1年目で生協の営業担当をしたことであった。
そこで教わった価値観は、3大栄養素のバランス以外にも、添加物を避けることで、腸内が綺麗になり、その結果として、身体の機能が高まり美容や健康増進できる”整腸”という考え方であった。
”タンパク質至上主義”であった私の価値観は変わり、身体の中身をメンテナンスするインナービューティーを重要視するようになった。
自分が何を食べることで身体の調子がよくなるのか？逆に何を避ければ、お腹がスッキリするか毎日試した。出会った中で魅力を感じた1つが”おから”であったり、今回グラノーラに入っている”くるみ”や”ココナッツオイル”などの良質な油である。
腸を整えることで、筋肉も仕上がり、生活リズムや肌艶も向上した。
毎日食べるもので効果を感じる→だから続けられる
ではなぜグラノーラなのか？
私がオカラを真剣に食べ始めて、真っ先に感じたのが”腹持ちがすんごいこと”である。
それもそのはず…おからを口にした後、腸内で膨れ上がり、その体積は5倍にもなるらしい。
この生活を毎日続けることができれば、腸が整い、食べ過ぎも防止できて、最高な毎日をお客様に届けられるのではないか？
おからの難点は、水分が多く賞味期限が短いこと。そのため、ストックできず毎日の食生活に取り入れづらい…
焼き上げ方法を工夫することで、グラノーラの賞味期限は約2ヶ月に!
ストックできるので朝ごはんや間食にも。毎日手軽に食べられるおから製品として、このグラノーラを少しでも多くの方に届けたい。
最後に
少し話が逸れるが、1つの目標として”アナザースカイに出て、誰か勇気づける”であったが、昨年10月に放送が終了した…（落ち込んだ笑）
はずだったが、なんと、、、22年6月から放送が再開された!!
放送再開の第1回ゲストであったローラさんの動画が、めちゃくちゃ素敵なので、おからのことは全て忘れてくれても良いので、動画をぜひ見て欲しい…!!
ローラさんはストイックな面ばかり取り上げられるが、「100％できない自分を許すこと」「自分を大切にする」という考え方にすごく我々も共感できた。自分の内側を見直す。合うもの合わないものを探す。そして、時にはできない自分を許しても良い。
そんな健康の選択肢が広い社会が訪れると良いな〜と思った次第である。
すごい話はそれてしまったが、今後もぜひnoteを読んでもらえると嬉しく思う。
今日紹介した商品の購入はこちらから↓※セール中なので、身体の内側を見直したい方はぜひ!
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