うまみたっぷりのアイスバーグサーモンがオイル煮でふっくら
上質なオリーブオイルでじっくりと火を通すのでふっくらと仕上がります。スライスしてそのまま食べてもよし、サラダやサンドイッチの具にしてもよし。風味の移ったオイルは炒め物に使ったり、パスタを和えたり、カリッと焼いたフランスパンにつけたりと、いろいろに使えます。
アイスバーグサーモンのコンフィ
材料（作りやすい分量）
アイスバーグサーモン 200g（１パック）
オリーブオイル 適量
にんにく １〜２片
ローズマリーまたは タイム １枝
塩 小さじ１
こしょう 少々
つくり方
１ 「アイスバーグサーモン」は解凍し、水気をふいてから全体に塩をすりこみ、こしょう少々を全体に振りかける。
２ 小さめの鍋か深いフライパンに①とスライスしたにんにく、ローズマリーかタイムを加え、オリーブオイルをひたひたまで静かに注ぐ。
３ ②を注弱火にかけ、表面がふつふつとしてきたら弱火にして15分加熱してから火を止める。
４ 粗熱がとれるまでそのまま置いておく。
５ すぐに食べない場合は保存容器に移して冷蔵庫で保存。しっかりオイルに使った状態なら冷蔵で７〜10日間保存可能。
＜料理・レシピ＞
江口 恵子さん
料理家、フードスタイリスト。雑誌やweb、広告でのレシピ提案やスタイリングなど幅広く活躍。料理教室「ナチュラルフードクッキング」主宰、東京・吉祥寺のカフェ＆デリ「ORIDO.吉祥寺」オーナーとして、シンプルで野菜たっぷり、体がよろこぶ料理をたくさんの人に届けている。 https://natural-foodcooking.jp/