2025.0130「1年間漬かった千枚漬け」

昨日の夜、１年間漬かった千枚漬けを食べた。

１年物は日焼けした本みたいな茶色をしていて、くったくた。酸っぱい味と予想していたけれど、かぶと鷹の爪、お酢のほかに昆布を漬けていたせいか甘みが増していて、今年完成したばかりの千枚漬けよりも酸味がまろやかに感じられた。

昆布の旨みが引き立つマイルドな味わいに、白ごはんをおかわりしたくなるほど。夕食の中で一番印象に残ったおかずだった。