初めてのしそジュース作りで初夏を感じた
こんにちは🌷
先日スーパーで赤しそを見つけて、念願の「しそジュース」を手作りしてみました。
季節を大切に、丁寧な暮らしをしたい願望のあるわたし。
昨年に職場の先輩が作ってきてくれたしそジュースに感激して『来年は絶対にわたしも作るぞ〜』と意気込んでいました！
今回は初夏を感じる「しそジュース」を作ってみたレポです〜！
そもそも赤しそとは？
スーパーで年中買うことのできる青じそとは違い、夏の短い期間にしか収穫されない赤しそ。
健康や美容によい、以下のたくさんの効能が含まれているそうです。
ビタミンB群（疲労回復の効果がある）
β-カロテン（皮膚や粘膜の健康を維持する）
ビタミンC（美肌をサポートする）
カリウム（むくみを取る）
カルシウム（骨や歯を強くする）
ロスマリン酸（アレルギー症状を緩和する）
アントシアニン（目の健康を維持する）
α-リノレン酸（血液をサラサラにする）
赤しそって今まで意識したことがなくて、普通に売ってるのかな……って思ってたんですが。
アクが強くて、生食よりも梅干しやしそジュース、しば漬けなどに加工されることが多いらしくて、まさにちょうど梅の出回る時期にスーパーで買うことができました！
しそジュースの作り方
さて、ここからは実際に作って行きますよ～！
① 洗う
まずは大きいボウルに入れて、ため水の中でしっかり水洗い。
「茎を取る」「茎はそのまま」ってどっちのレシピもあったので、一応念のため取り除きます。
すごい量なので、結構手間でした(笑)
② 煮出す
水を沸騰させて、その中に洗った赤しそを入れます。
入れる前は「赤しそ」だったのに、鍋に入れたらすぐに「青しそ」の色になりました、すごい。
このまま5分ほどしっかりと煮出していきます。
煮出せたら、しそを取り出します。
奥のボウルに見えるのが、煮出したあとの青くなった赤しそ。
さっと取り出してしまったけど、ちゃんと絞ればよかったなと後でちょっと後悔。
この時点でこんな感じの色してます。
③ 砂糖を入れる
ここでお砂糖を加えます。
しそジュースって「クエン酸」で作る方法と「リンゴ酢」で作る方法があるんですが、わたしは「リンゴ酢」で作ったので砂糖は少なめ。
でも、それでもこんなにお砂糖入ってるんです…。
この量ひとりで飲んだらやばいなって思った(笑)
④ 粗熱をとる
ここで一旦休憩。
粗熱をとっていきます。
⑤ リンゴ酢を入れる
熱々じゃなくなったらリンゴ酢（クエン酸）を入れます。
入れるとびっくり、酸の力でとっても鮮やかな色になりました！
⑥ 完成！
ということで「しそジュース」の完成です！
冷蔵庫で冷やして、このまま薄めずに飲みます。
（わたしは少し氷で薄めるのが好みだった）
正直、去年先輩が持ってきてくれたしそジュースのほうが断然美味しくて(笑)
自作の分は、変に甘い感じがしました( 砂糖を入れる工程を見てしまって引いた心理的影響もある？ )
夫にも味見させると「リンゴ酢よりもクエン酸のほうが酸味は出るだろうね」とのこと。
ううう、でも残念ながらスーパーを3件回っても食用クエン酸に巡り合えなかったんです…。
来年はぜひクエン酸をゲットしてリベンジしたいと思います。
これからも、その季節しか味わえないものを、ゆっくりしっかり味わっていきたいなあ