1623 - BISTECCHINE ALLA NAPOLETANA

ビステッキーネ・アッラ・ナポレターナ

ナポリ風ビーフステーキ

ナポリ風ビーフステーキは、
シンプルな食材を使った南イタリアの伝統的な家庭料理です。

プロシュートの旨味と、新鮮なキノコの風味が加わり、
ジューシーなビーフステーキを引き立てます。

仕上げにレモン汁をかけることで、爽やかさと深みが増し、
食材のシンプルさが光る一品です。

材料（4人分）

• ビーフステーキ 8枚（合計600g）

• 生ハム（プロシュート）100g

• 新鮮なキノコ 適量

• オリーブオイル 適量

• パセリ 少々

• レモン 1/2個

• 塩・コショウ 適量

作り方

1. 下準備

   1. 耐熱皿に軽くオリーブオイルを塗ります。プロシュートを細かく刻み、耐熱皿の底に敷きます。

2. キノコの準備

   1. キノコはよく洗い、汚れを落とした後、薄切りにします。プロシュートの上にキノコを並べ、さらにオリーブオイルをかけます。塩少々とコショウで軽く味を調えます。

3. パセリを加える

   1. パセリを細かく刻み、キノコの上に振りかけます。その後、ステーキ肉をキノコの上に重ならないように並べ、軽く塩を振ります。

4. オーブンで焼く

   1. 200℃に予熱したオーブンで約15分間焼きます。途中で肉をひっくり返し、少量の塩を再び振ります。

5. 仕上げにレモンを

   1. 焼きあがった肉にレモン汁を絞りかけ、オーブンにさらに5分間入れます。

6. 提供

   1. 耐熱皿ごとテーブルに出し、そのまま提供します。

ポイント

プロシュートとキノコが肉の旨味を引き立て、オーブンでの焼き時間が短いので、肉はジューシーに仕上がります。最後にレモン汁をかけることで、爽やかな酸味が加わり、全体の味が引き締まります。
Ingredienti: dose per 4 persone
8 bistecchine, circa gr. 600
prosciutto crudo gr. 100
alcuni funghi freschi
olio d’oliva
una manciatina di prezzemolo
mezzo limone
sale - pepe
Oliare una pirofila.
Tritare il prosicutto e con esso cospargere il fondo del recipiente.
Tagliare sottilmente i funghi dopo averli lavati e raschiati dall’eventuale terriccio;
disporli sopra al prosciutto, irrorare con altro olio, salare poco e pepare.
Tritare finemente il prezzemolo e spolverizzare i funghi, quindi sistemare nel recipiente le fettine di carne senza sovrapporle;
salare poco.
Mettere il recipiente in forno ben caldo (200°) e dopo circa 15 minuti, voltare la carne, salarla un poco e spruzzarla col suoco del limone.
Sevire dopo cinque minuti senza levare la preparazione dalla pirofila.