Ｎiruのひとり賄い飯　その2

9/17（火）

今日の賄いは「モロッコ風ラタトゥイユ　半熟卵のせ」です。バケットと一緒に食べました。

材料（つくりやすい量。だいたい4〜5人分）

玉ねぎ　1つ
ナス　　3本
パプリカ　1つ
にんにく　2片
トマト缶　1つ
白ワインビネガー　大さじ2
はちみつ　大さじ2
クミンパウダー　大さじ1
パプリカパウダー　大さじ1
塩
EXオリーブオイル
半熟卵
バケット

作り方（調理時間20分）

1、にんにくは薄くスライス、野菜は全て大きめの一口大にカットする

2.大きめフライパンにオリーブオイルをたっぷりしき、にんにくを炒める。

3、にんにくの香りがたったら、玉ねぎ→パプリカ→ナス→トマト缶の順に炒める。

4、はちみつ、白ワインビネガー、塩、クミンパウダー、パプリカパウダーを入れ、強火で野菜の水分を飛ばすように炒める。途中、オリーブオイルも追加する。

5、味見をして少し塩が薄いと感じるぐらいにして、冷ます（冷ます行程で塩が馴染み、塩味を感じやすくなる）

6、半熟卵をのせて完成

ポイント

強火で調理してトマトの酸味を飛ばすことと、オリーブオイルをたっぷり使うのがポイントです。
スパイスを入れる順番は、香りをしっかり効かせたいなら序盤に、マイルドに効かせたいなら最後に入れます。

Ｎiruの豆知識

モロッコではナスをよく食べるそうです。クミンパウダー、パプリカパウダーもモロッコ定番の組み合わせ。
ラタトゥイユは温めればパンと一緒におかずとして、冷ませば冷菜として白ワインと。冷蔵庫にあると便利な常備菜です。このラタトゥイユは、Niruでは「モロカンラタトゥイユ」というメニューでお出ししています。