道の駅「信州新町」のこだわりの蕎麦屋「そば信」

本日は、長野市新州新町の道の駅「信州新町」で営業されている「そば信」さんをご紹介します。
「そば信」さんは、わいわい広場でもお蕎麦を出店されていますので、全国の皆さんにも「そば信」さんの美味しいお蕎麦を召し上がっていただくことができますよ！

「そば信」さんの店舗は道の駅の中です。
券売機で食券を購入するセルフサービス方式なのだそうですが、お味の口コミはとっても高く本格的な手打ち蕎麦なのだそうですよ😋
そして、道の駅の店舗内では、職人さんが毎日手打ちでお蕎麦を打っています（蕎麦打ちの様子も観れるそうです）

「そば信」さんの蕎麦へのこだわりは、「蕎麦粉」「打ち方」「つゆ」すべてにあります。
蕎麦粉は、蕎麦の名産地『信州』の契約農家を中心に厳選された玄蕎麦を仕入れ、そば粉は毎日挽きたてのものを使用しています｡石臼を使い低温でじっくり時間をかけて丁寧に挽くことにより風味を最大限引き出すことが出来るのだそう✨

蕎麦を打つ職人技も確かです。
かつては蕎麦栽培が行われ、幻の蕎麦の極小産地と言われていた、信州の田舎『左右高原』の民宿でおばあちゃんが打っていたそば打ちの技術を三代にわたり継承したそうです。そばを“のし板”に打ちつけながら延ばしていくことで、コシの強いそばが生まれるのだとか😳
蕎麦にとってコシは生命ですよね！

そして、つゆの原料にもこだわっています。
つゆは厳選された国産の削り節を使用。数種類の削り節をブレンドし、味と香りをしっかり引き出した出汁にじっくり寝かせた”かえし”をあわせているそうです。

そんな「そば信」さんのこだわりの蕎麦を、ぜひ皆様もお試しあれ☺️
わいわい広場でも絶賛販売中です！


所在地 〒381-2403
長野県長野市信州新町水内4619
道の駅｢信州新町｣
電話番号 026-262-2788
営業時間 8:30〜L.O. 17:00
定休日 1月1日､1月2日

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